Omake za meso, fondue in kuhanje v vročem kamnu

Mnogi Nemci ne uporabljajo recepta za svoje omake iz fondue. Začnejo z nekaj smetane ali jogurta in ne glede na njihovo domišljijo, ki jih uporabljajo. Vidite jih na pultu, dodate še nekaj, mešate, poskusite, dodate še nekaj in počnete, dokler niso zadovoljni. Veliko teh umetniških del se nikoli ne bo ponovilo, kar je del zabave in vznemirjenja.

Če želite poskusiti svojo roko pri izdelavi svojih omake za meso brez recepta, mislite gorčico, curry, koper, drobnjak ali hren (če poskušate za tipične nemške okuse). Mletje malo gorčice in kakšnih mareličnih konzerv v kislo smetano, na primer, bi lahko prineslo prehodno potopitev. Curry prašek je stara pripravljenost in je veliko priljubljen v jogurtu, majonezi ali kislo smetano. Tanek z malo mleka, obogatite z malo olja, je vse v zabavi. Tudi olja in kis so dobra izhodišča.

Za tiste, ki potrebujejo malo več reda v našem življenju, tu je seznam omak in dips, ki jih lahko uporabimo za fondue, pečenje na vročem kamnu ali z morebitnimi kuhanimi mesninami ali kruškimi zrezki. Če je meso suho, naredite omako! Večino teh omakov je treba hladiti, čeprav bi lahko delale tudi topli sokovi.

• 01 od 04

  Kislo smetano, jogurt in solne omake na osnovi majoneze za meso

  V Nemčiji se kisla smetana in jogurt, včasih z malo majoneze, pogosto uporabljajo za izdelavo hitrih, hladnih omak, ki dopolnjujejo meso ali jajca. Te omake so odlične za mesne fondue stranke in hladne mesne kroglice ali Frikadellen preveč. Uporabite te recepte, da skočite s svojo domišljijo in si ustvarite svojo lastno.

  • Dilly omaka - preprosta kisle smetane in plevel kopra, s sladilom in limoninim sokom
  • Hrenovo hren - pustite majoneje, če želite, je super z le limoninim sokom, kislo smetano in hrenom!
  • Steakho uporablja Horseradish omako - intenzivno
  • Gruene Sosse iz Frankfurta - sedem zelišč gredo v to nemško omako
  • Česen in omaka s čebulo - preprosto kislo smetano omako
  • Tzatziki - česen in razrezane kumare (glej sliko)
  • Nemška jogurtna omaka - zemeljska paprika in česen
  • Minty jogurt Dip narejen z mint koriander chutney
  • Jogurt Tahini limonina omaka - tri sestavine
  • Aioli - narejen z jajčnimi rumenjaki, oljčnim oljem in česnom
  • Aioli - izdelan s trgovsko kupljeno majonezo
  • Wasabi Aioli - izdelan iz prahu vababi

• 02 od 04

  Pestos, Gremolatas in Chutneys za Fondue in Hot Stone Grilling

  Ne samo za testenine, pesto se lahko razprostira na sendviču ali se premeša v majonezo ali karkoli si želite. Gremolate so zelo intenzivne mešanice zelišč in se uporabljajo v majhnih količinah, medtem ko so čutni sladki kisli kontrapunkti do mesa.

  • Pesto - bosiljak, parmezan in pinjole
  • Pumpkin Seed Pesto - izdelan iz bazilike in peteršilja
  • Lemon Dill Pesto - oreh in koper
  • Dairy Free Pesto - kvasovke kvasovk namesto parmezana
  • Gremolata - limonina in česna
  • Spiced Chum Chutney - recept za konzerviranje s svežimi slivami
  • Cra nberry Chutney - zabava, padec chutney
  • Pikantna kikirikija Chutney - praženi arašidi in vroče čili z malo sladkorja
  • Mint Coriander Chutney - tudi v Minty Yogurt Dip (glej zgoraj)

• 03 od 04

  Sadje in zelenjavne omake za meso

  Paradižnikove omake in salse, pa tudi jabolka in drugo sadje, lahko dobro gredo z mesom. Mnogi od njih so tudi nizko vsebnost maščob, ki ponujajo alternativo vsem majonezam in oljnim omakam.

  • Španski Sofrito - kuhana paradižnikova omaka s papriko in čebulo
  • Salsa Verde - zelena omaka iz tomatillosa
  • Sveža salsa - surovi paradižniki, čebula in paprika dobro segajo z mesom
  • Vroča Salsa - s papriko habanero in izdelana v predelovalniku hrane
  • Mostarda - ni potapljaška omaka, ampak sadje, ki je v sirupu konzervirano s semenom gorčice. Dobro bi bilo dobro s kuhano meso (npr. Fondue)

• 04 od 04

  Vinaigreti se lahko uporabljajo pri pogodbenicah Fondue ali pri vročem kamnu

  Tudi tanke omake imajo lahko velik vpliv na meso. Salatni prelivi dobro delujejo za to (pomislite na soljo zrezek), zato poskusite domače vinaigrette . Uporabite lahko tudi ustekleničene solate, da prihranite čas ali kot podlago za drugo omako.

  • Red Wine Vinaigrette - enostaven za izdelavo in serviranje
  • Blood Orange Vinaigrette - nekoliko drugačen in kot nalašč za december
  • Granatno jabolko - odlično na kozicah
  • Lemon Česen Vinaigrette - naredi, ne kupi, ta klasika