Sestavine, vplivi in recepti te južnoameriške države
Država Surinama na severovzhodni obali Južne Amerike ima zelo bogato in zanimivo kuhinjo in se precej razlikuje od ostalega kontinenta. To je posledica dejstva, da Surinam sestavljajo ljudje iz številnih različnih kultur, vključno z Indijo, Afriko, Indonezijo, Kitajsko in Nizozemsko. Pravzaprav, 90 odstotkov tistih, ki imajo sedež v državi, imajo prednike iz drugih držav in regij po vsem svetu.
Tako je naravno, da je hrana v Surinamu kombinacija številnih drugih državnih kuhinj in je edinstvena po svoji lastni pravici.
Surinamova kulinarična zgodovina
Zdaj velja za karibsko državo, Surinam je bila nizozemska kolonija do sedemdesetih let, Nizozemci pa indonezijske in vzhodne indijske delavce, da delajo na svojih nasadih. Ti delavci so naredili svoje najljubše jedi z lokalno razpoložljivimi sestavinami. Njihova kuhanje se je postopoma mešala z domačimi in evropskimi jedmi, skupaj s kitajskimi, afriškimi, indonezijskimi, židovskimi, portugalskimi in indijskimi recepti. Vse to je postalo sodobna Surinamska kuhinja.
Surinamova glavna živila
Surinam je tropski in obalni, tako eksotično sadje (kot so kokosovi in sadik) in morski sadeži (zlasti kozice) zelo dobro delujejo v kuhinji. Druge osnovne sestavine so kasava (gomolji podobni koren iz rastline manioke), krompir, sladek krompir, leča, plantaže in taver (drugi gomolj).
Proizvodnja riža predstavlja polovico kmetijstva v državi, sladkor, govedina in piščanec pa sta tudi velik del proizvodnje živil v Surinamu, zato imajo te sestavine veliko vlogo v tipičnih receptih Suriname.
Soljeno meso in stoke (imenovane bakkeljauw) , ki so posušene nesalečene ribe, so pogosto del kuhanstva Suriname, skupaj z zelenjavo, kot so jajčevci, okra in jagodičasti fižol.
Kadar v receptu pokličete malo začimb, se navadno uporabljajo paprike Madame Janette.
Suriname's Typical jedi
Od zabavnih jedi do vsakodnevnih obrokov, Surinamova kuhinja ima več barvitih receptov. Edina resnična nacionalna kuhinja jedi je piščanec in riž. Pom (lokalno imenovani pomtajer) so portugalski judovski plantažni lastniki predstavili kot krompirjevo lupino, toda ker je bil krompir potreben za uvoz, je bila ta sestavina zamenjana s korenom tayer. Vključuje piščanec in slonovo uho in se pogosto uporablja pri praznovanjih, skupaj z roti , indonezijskim žganjem na žaru, to je poln piščančjega masala, krompirja in zelenjave.
Moksi-alesi je dobro poznana jed, narejena z rižem, soljeno meso, kozicami ali ribami in zelenjavo, prav tako kot javna jed v mie gorengu, začinjeno jed po jajci. Pastei, krušna pita v krušni stilu v Kreolu, je tudi običajen obrok, kot tudi zelenjava z omako iz arašide ( gado-gado ). Bakbana so ocvrti sadik z arašidovo omako in goedangan je mešana zelenjavna solata s kokosom. Ko gre za kokosove orehe, je Surinam znan po svojih kokosovih sladicah, kot je torta boo, ki je narejena s kokosom in kasavo.