Rock trska je azijski užitek in ameriški zaklad
Tihi morski psi so najpogostejša riba blizu severne Amerike na zahodni obali. To je odlična riba za hiter in enostaven obrok in je priljubljena v azijskih in ameriških kuhinjah.
Medtem ko so razlike v okusu v več vrstah, so vse kamne, znane tudi kot skodelica ali pacifiški snapper, čvrste, vitke in blagne. To je zelo vsestranska riba. Od ocvrtih do žara in prepraženih do surovih, imate veliko možnosti za pripravo.
To je fantastično v skoraj vseh receptih za ribe in če imate recept, ki ne določa vrste rib, bi bila slaščica odlična izbira.
Sorte kamenih rib
Stare ribe so zelo pogoste v Tihi ocean. Več kot 70 različnih vrst teh basov podobnih rib plava okrog severnoameriških obal. Prav tako se nahajajo do globine 300 metrov ali več. Odvisno od vrste, lahko rdeči ostanki rastejo od enega do 40 kilogramov.
Glavna razlika med morskimi sadeži je njihova tekstura in barva. Sorte so pogosto imenovane za svojo osnovno barvo. Kitajska trska je izjema, čeprav se pogosto šteje za eno najboljših. Ta majhna črna sorta je lahka, saj ima rumeni dirkalni trak, ki teče po hrbtu. Zlasti je fino teksturiran, kar pomeni, da lahko zlahka naguba in pogosto ukazuje na visoko ceno.
Mnogi ljudje uživajo tudi rdeče sorte, kot so vermilion ali bakrovih mornarjev.
To so v redu ribe, vendar se ne razlikujejo veliko od bolj pogoste črne, rjave in oljčne smučarice.
Nakup Rockfish v trgovini z živili
Običajno boste našli rdečega riža, ki se prodaja kot filet brez kože. Neobičajno je, da jih nepravilno označimo kot "snapper". Rožnata riba, čeprav okusna, nima nič podobnega okusa kot pravi rdeči snapper , ki živi le v Atlantskem oceanu.
Rockfish se pogosto prodajajo celo ali razvejano in brez drobovja. Na azijskih trgih boste večinoma našli celotno rožmarko. Visokokakovostni zahodni trgi prodajajo celo ribe z večjo pogostnostjo, saj več ljudi odkrije veselje in enostavnost kuhanja.
Rožnata ribica ima povprečen rok trajanja od pet do sedem dni.
Metode za kuhanje smokve
Če kupite celo rdečo ribo, obstajata dva najprimernejša načina za pripravo: hrustljava, jo pržite v olju ali jo pari. Hrustljavo cvrtje izkorišča čvrstost morskih sadežev, medtem ko pari poudarja svoj občutljiv okus. Obe metodi je izpopolnila azijsko-ameriška skupnost, zato si oglejte te vire za navdih.
Na primer, to sladko in kislo hrskav recept za ribe v Sichuanu je fantastičen uvod v olje, ki cveti celo rdečo ribo . Za parene filete morskih sadežev poskusite s tem receptom za ingverjevo soo ribe . Lahko uporabite tudi rdečo ribo z japonsko omako ali jo preprosto žarite in ga služite s limono in soljo, kot je običajno v Sredozemlju.
Če ne želite kuhati celega rdečega olja, ampak ga kupite na takšen način, kot običajno navadite ribe. Bodite prepričani, da glave in kosti za stalež rib . Ta pustna, čista okusna riba je kot nalašč za to, zato izkoristite obrobe.
Ohranite zalogo in jo pozneje uporabite za ustvarjanje neverjetnih jedi, kot so klasična Normandijska omaka .
Če imate filet brez kože, ga uporabite v receptu za filete. Rožnata ribica je odlična, ko je izkopana v moko in pečena. Preizkusite ga s svojim najljubšim receptom ali začimbnimi mešanicami in si oglejte, kako se primerja z ribami, ki ste jih že uporabljali. Morda ste prijetno presenečeni nad njegovim čistim okusom. Prav tako je dobro, ko je žvečilec ali pa v tempuro .
Rockfish so tudi super ribe, ki služijo surovi v suši . Prepričajte se, da ga zamrznete za nekaj dni, preden jo pripravite, da ubijete vse parazite. Lahko ga tudi "kuhate" z citrusi, kot je v ceviche, ali jih posujte v tartare.
Hranilna vrednost smaragda
Rockfish je pakiran z beljakovinami; Povprečna poraba je skoraj 33 gramov. Kot pri večini rib je polna omega-3 maščobnih kislin, ki pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca.
To je dober vir vitamina D in kalija, ki lahko pomaga pri preprečevanju visokega krvnega tlaka.