V klasičnem zvitku je ta recept iz paradižnika beurre blanc omaka tradicionalna bogata maslena omaka, naglašena z živahnimi degustacijami, svežimi paradižniki. Uporabite ga za naglaševanje morskih sadežev na žaru za prijetno in okusno jed.
Kaj boste potrebovali
- 1 paradižnik (meso iz ene slive parmezanke, drobno sesekljan)
- 2 žlici kisa (belo vino)
- 3 žlice belega vina (suha)
- 2 šalotka (drobno sesekljan)
- 1 žlica crème fraiche
- 1 skodelico masla (mrzlo, razrezano na 16 kock)
Kako narediti
Kako narediti paradižnikovega belega masla omako:
V srednji ponvi s srednjo višjo vročino prinesite sesekljan paradižnik, kis, vino in šalotke. Zmes nadaljujte v 3 do 5 minutah, dokler se ne zniža in malo ohladi. Dodamo kremo fraiche na glazuro in jo kuhamo še 2 minuti.
Dodajte maslo, eno kocko naenkrat, tako da se vsak kos masla popolnoma raztopi, preden dodate naslednjo.
Ko se je zadnje maslo ravno raztopilo, odstranite posodo iz vročine in po potrebi iztrebite šalotko. Sezono pobrusimo z blazinasto omako s soljo in poprom in takoj služimo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 435 |
| Skupna maščoba | 47 g |
| Nasičena maščoba | 29 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrij | 11 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |