Pan dulce je sladek masleni kruh, ki je priljubljen po vsej Latinski Ameriki. V Ekvadorju je to mehko, bogato krušno testo pogosto oblikovano v blazinastih zvitkih. Zvitki so rahlo posajeni s sladkorjem in lepi zajtrk ali prigrizek - vsakodnevno zdravljenje v Ekvadorju. To isto testo lahko uporabimo za izdelavo bolj zaželenega počitniškega kruha ( Pan de Pascua) , tako da dodamo izbor kandiranega sadja, suhega sadja, namočenega v rumu, in oreščkov ter oblikovanje testa v visoko okroglo hlebčko , kot je panetón .
Kaj boste potrebovali
- 6 1/2 skodelice krušne moke
- 2 skodelice toplega mleka
- 1 1/2 žlici aktivnega suhega kvasa
- 2 jajca
- 8 žlici masla (zmehčano)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 1/2 žličke soli
- Za Topping:
- 1 jajce
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 1/4 skodelice sladkorja
Kako narediti
- V posodo stojnega mešalnika postavite toplo (vendar ne preveč vroče) mleko. Kvas potresemo nad mleko in pustimo, da mešanica ostane 5 minut, dokler kvasovka ne izpiha. (Opomba: če najdete svež sladkorni pecelj (lažje pridobite v Južni Ameriki kot v ZDA), namesto suhega kvasa porabite približno 2 unče kvasovke - dodaja verodostojni kvasni okus na te zvitke).
- Dodajte sladkor, 2 skodelice moke, 2 jajca, maslo (razrezane v koščke) in sol. Uporabite kavelj za pritrditev testa, da gnetite mešanico, dokler se ne bo dobro mešalo. Preostalo moko dodajte postopoma, 1/2 skodelico hkrati. Gnetite, dokler testo ni mehko, gladko in raztegljivo, pri tem pa po potrebi dodajte malo več ali malo manj moke.
- Testo položite v veliko, rahlo oljeno skledo in pustite, da se dvigne na toplem mestu, dokler se ne podvoji, približno 1 1/2 ure.
- Pečico segrejte na 350 F.
- Testo razdelite na približno 30 kosov. Vsak kos mora biti približno velikost krogle za golf (vsaka od 2 unči). Vsak kos testa zavrtite v gladko žogico. Postavite kroglice testa približno 1 cm narazen na veliki maslo za pekač (ali 2 manjših pekačev).
- Rahlo obrišite jajce, nato pa krtačite vrhove zvitkov s pretešenim jajcem.
- Pustite, da se zvitki dvignejo na toplem mestu, dokler se ne bodo skoraj podvojili, približno 30 minut.
- Pečemo zvitke, dokler niso srednje zlato rjave na vrhu, približno 30-40 minut. Z vrhnjim maslom čiščite vrhove zvitkov takoj, ko pridejo iz peči, nato jih potresemo s sladkorjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 85 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 33 mg |
| Natrij | 179 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |