Big Batch beli fižol in recept za ham juho

Kuhanje za množico je lahko izredno težka naloga, zlasti za domače kuharje s povprečno kuhinjo. Čeprav so nekateri obroki preprosto najbolje prepuščeni profesionalnim gostinicam, obstajajo tisti časi, ko ni nič boljšega od doma kuhane posode. Morda je to za družinsko združitev potluck ali službo ali šolo piknik. Ne glede na to, ko ni vse o pečenem blagu in sladkih jedeh, tukaj je slasten recept za belo fižol, ki lahko hitro napolni množico - in nato še nekaj.

Recept vsebuje okoli 100 obrokov, tako da lahko preprosto prekrižete recept na polovici ali naredite dovolj, da imate ostanke, ki jih ni mogoče zamrzniti, kadar je vse, kar želite, toplo skledo domače juhe brez težav. Namesto da bi uporabili konzervirano belo fižol, ta recept zahteva suh fižol. Toda namesto da bi zahtevali prenočitev čez noč, vas navodila za recept posegajo po različici načina vročega namakanja pri pripravi posušenega fižola, ki ne samo zmanjša celotni čas kuhanja, temveč tudi proizvaja razkošje. Nato kosti šunke omogočajo bogatemu okusu fižolu.

Kaj boste potrebovali

• 6 kilogramov suhih belih fižolov (približno 3 ½ kvartov)
• 7 galonov šunka ali piščanca
• 8 šunskih kosti
• 4 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule (približno 2 kilograma)
• 2 3/4 skodelice razrezane korenje (približno 1 funt)
• 2 žlički popra
• 3 skodelice hladne vode
• 2 skodelice vsestranske moke

Kako narediti

1. Bele fižole izperite v cedilu v hladni vodi, pri tem pa zavrzite obarvani ali poškodovani fižol.
2. Postavite speremo fižol v velikem kotličku s kostmi in šunko ; prinesite na vrenje.
3. Ko vrenete, zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte 2 uri do 3 ure ali dokler fižol ne razkuži.
4. Medtem ko fižol simomerira, pripravite čebulo in korenje.
5. Po 2-3 urah vrenja kuhajte čebulo, korenje in poper v fižol. Pokrijte in potopite še 30 minut.

1. Združite mrzlo vodo in moko v ločeni posodi, dokler se gladko in nato postopoma premeša v juho, dokler se ne zgosti.
2. Kuhajte še 10 minut. Če je juha preveč gosta, dodajte dodatno vodo, dokler ne dosežete želene konsistence.

Recept Izvor: Jene Cain, Northridge, Kalifornija. Ta recept je prišel do nas od Jene Cain iz Northridge, CA, ki očitno ima nekaj izkušenj kuhanje za množico. Ponatisnjeno z dovoljenjem.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	106
Skupna maščoba	1 g
Nasičena maščoba	0 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	1 mg
Natrij	52 mg
Ogljikovi hidrati	19 g
Prehranske vlaknine	6 g
Beljakovine	7 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)