Všeč mi je preprosto, okusno, eno ponoči večerno večerjo. Izvrsten obrok z minimalnim čiščenjem? Oh, ja.
Ta krožnik je napolnjen z robustnimi sredozemskimi okusi. Kalamatne oljke, origano, limona in paradižnik v belem vinu omili takšne bogate plasti okusa za take preproste sestavine.
Ena od mojih najljubših sestavin za nedavno delo je Melissa's Dried Tomatoes. Prišel sem na torbo v proizvodnem prehodu moje lokalne trgovine, zdaj pa so shramba. Rekonstruirani v vreli vodi, nato pa narezani, paradižnik nosi intenziven okus romskega paradižnika - veliko močnejši in okusnejši kot sami dodajajo romske paradižnike. V tej posodi jih imam radi za to intenzivno, robustno okus brez olja, ki običajno spremlja sanjarjene paradižnike.
Koruzni škrob iz izkopanih piščančjih prsi se podvoji kot zgoščevalec omake. Rezultat je sočno, nežno piščanec, debela omaka s poln oliv in paradižnik ter zelo zadovoljen obrok.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram piščančjih prsi
- 1/4 skodelice brez glutena koruznega škroba
- 2 tbsp grapese olje
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1 šalotka, mleto
- 1 pint češnjev paradižnik, prepolovljen
- 1/2 čaša piščančje juhe brez glutena
- 1 žlico limoninega soka
- 1/2 skodelice posušene paradižnike, rekonstituirano z vrelo vodo in narezani
- 1/4 skodelice narezane
- kalamatne oljke
- 1 žlica posušenega origana
Kako narediti
- Postavite piščančje prsi v veliko mešalno posodo. Dodajte brezglutenske koruzne škrobe in pazite na plašč.
- Toplotno olje ogljikovega dioksida v veliki ponvi na srednji visoki vročini. Iz vsakega piščančjega prsnega koša odtrgajte odvečno koruzni škrob, nato pa v ponev v eno plast. Kuhajte 5 minut, nato zavrtite in kuhajte še dodatnih 5 minut, dokler se skoraj ne kuhajte. Odstranite piščanca iz ponev in si namestite ravno plast na veliko ploščo, prekrito s papirnatimi brisačami. Dati na stran.
- Posušen paradižnik dodajte v majhno mešalno posodo. Pustite dovolj vrele vode nad glavo, da pokrijete. Naj sedi 2-3 minute, dokler se ne zmehča. Odcedite, nato pa posejate rekonstituirane suhe paradižnike. Dati na stran.
- Počasi dodajte belo vino do ponve za deglacijo posode. Nežno premešajte. Dodamo mleto šalotko in kuhamo približno 2 minuti.
- Dodajte prepolovljenega češnjevega paradižnika, piščančje juhe in limoninega soka. Sezono po okusu s soljo in poprom. Kuhajte še 2-3 minute.
- Dodajte piščančje prsi nazaj v ponev skupaj z rekonstituiranim paradižnikom, olivami in sušenim origanom. Nežno premešajte in kuhajte približno 5 minut, dokler se tekočina ne zgosti, piščanca pa je popolnoma kuhana.
- Odstranite posodo iz vročine. Postrežite lečo, testenine brez glutena, pari rjavega riža, quinoa ... ali preprosto uživajte sami!
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelkov - vse blagovne znamke niso enake. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 409 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrij | 246 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 31 g |