Če ste jedli v resnični turški hišni kebab ali ocakbaşı (kar pomeni "restavracija v restavraciji"), ste prepričani, da ste vzeli iz tega klasičnega krušnega kruha iz jugovzhodne Turčije. Ta recept lahko uporabite za peko verodostojnega turškega lavaša (lah-VAHSH) doma. To ni samo slastno, temveč je zabavno in naredi odličen pogovor.
Lavaş, včasih imenovani "balon kruh", je tanek in hrustljava ter se piha visoko, ko kuhanje. Vroči so cevi, z votlim središčem, polnim pare, kot predjed pred kebab obroki . Pogosto ga boste našli skupaj s turškim kozjim kostumom , kosi neseljenega masla iz vasi in zmečkanim paradižnikom in papriko, ki se imenuje ezme (ez-MAY).
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 žličke kvasa (aktivno suho)
- 1 1/4 skodelice vode (toplo)
- 2 žlički sladkorja
- 4 žlice masla (ali margarine)
- 3 1/2 skodelice moke
- 2 1/2 žličke soli
- Okrasimo: sezamovo seme
- Okras:
- semena nigele
Kako narediti
- V veliki skledi premešajte suho kvas in toplo vodo, dokler kvas ne raztopi.
- Dodajte sladkor in premešajte, dokler se ne raztopi. Mešanica kvasa nastavite na toplo mesto, da se razvije. Vedeli boste, da je pripravljen, ko na površini vidite mehurčke.
- Po 15 minutah se topi maslo in pusti, da se ohladi. Mešajte v mešanico kvasovk.
- V ločeni posodi mešajte moko in sol. S suhim sestavinam dodamo mešanico kvasovk.
- Najprej gnetite testo v skledo, nato na rahlo prepleteni površini, dokler ne oblikuje gladke krogle.
- Znotraj globoke sklede z malo oljčnega olja namažite notranjost testa in pokrijte s plastično folijo.
- Pustite, da se testo vzhaja na toplem mestu približno 15 minut. Očistite testo na vašo rumeno površino in ponovno spijte 15 minut.
- Ponovno olje skledo in dodajte testo, tokrat pustite, da se dvigne približno 2 uri. Testo se mora podvojiti.
- Pečico segrejte na 480 F (250 C). Iztegnite testo na vašo rumeno površino in ga z rokami poravnajte.
- Testo narežite na polovico, nato pa vsako polovico razrežite na 3 koščke velikosti.
- V košare oblikujte koščke in jih pokrijte s plastično folijo in pustite, da se na površini, ki je na površini, za 15 minut vzpenja.
- Z rokami ali valjčkom naredite disk iz vsakega kosa testa.
- Še naprej poravnajte disk, dokler ne postane zelo tanek. Uporabite dodatno moko, da jo ne držite v rokah in površini.
- Na testo potresemo sezamo sezamov in nigele ter jo z valjčnim zatičem z eno zadnjo kapo zavrtimo.
- Zmehčajte dva velika pekača z malo oljčnega olja in položite tri kose testa na vsakega.
- Pečemo približno 8 minut, dokler se centri ne zvijejo visoko in začnejo rjave. Če imate čas, jih pečite eno za drugim v samem jedru pečice za najboljše rezultate vleke.
- Poskrbite za lavaš s kozjim sirom, maslom, začinjeno soljo ezme in mesnimi izdelki na žaru.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 115 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.266 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |