Kako narediti domače pita crust

01 od 10

Get Perfectly Flaky Pie Crust Everytime s temi preprosti koraki

Popolna pita skorja je luskasta in okusna in enostavna za delo. Ta navodila po korakih vam bodo pokazala, kako naj testo gleda na vsako fazo. Uporabljamo ta recept za kruh koruze , vendar se lahko ta metoda uporabi s katerim koli receptom, ki vam je všeč.

Začnite z zelo hladnim maslom in / ali mastjo, ki je bila razrezana na majhne koščke in jih razkosati na suhe sestavine, ki ste jih že združili (tukaj vidite 1 1/4 skodelice moke in 1/2 čajne žličke fine morske soli, z 1 ali 2 žlici sladkorja za sladke pite za eno skorjo in skupaj 7 žlici masla in / ali masti).

Nasvet : Če je vroče ali pa se vaša kuhinja segreje, narežite maslo in / ali mast v majhne koščke in jih položite v zamrzovalnik 10 minut ali tako, preden začnete s skorjo.

02 od 10

Delo masla v moko

Uporabite vilice, dva noža, rezalnik za pecivo ali samo prste, da lahko maslo in / ali mast v moko.

Mnogi ljudje raje uporabljajo živilski predelovalec, da naredijo pito s krušnim testom. Če to vključite, utripajte v polovici količine masla / maščobe, dokler mešanica ne izgleda kot koruzna mošta, nato pa dodajte preostalo maslo / maščobo in pulz, dokler v mešanici ne pride do kosov masla / maščobe v grahih.

03 od 10

Cornmeal z velikimi kosi

Dajte maslo in / ali mast v moko, dokler vsa moka ne spominja koruzne masti z nekaterimi večjimi kosmi masla in / ali masti, ki so še vedno v mešanici, in nekateri mokri kot koruzni kosi se začenjajo združiti v večje, kosmatih bitih .

04 od 10

Sušenje Zelo hladna tekočina v testo

Hitro posipajte v tekočini, najbolje ohlajeni, kar recept zahteva. Večina receptov za pitje koruze uporablja vodo, nekateri pa vključujejo nekaj kislin, kot so limonin sok ali jabolčni kis, da se testo obdrži in nekateri kuharji prisežejo z vodko (vsebnost alkohola otežuje prekomerno delo testa). 2 do 3 žlice je dobra količina za količino moke (1 1/4 skodelice) in maščobe (7 žlic) za eno pito koruro.

05 od 10

Premešajte tekoče v pito crustovo testo

Uporabite vilice, da tekočino premešate v testo s kokošji kruh ali pišete živilski procesor. Ni potrebe po paniki, a hočeš delati hitro, tako da testo ostane relativno hladno. Ob mešanju pita skorja testa, dokler se ne začne vleči v kosmatih kosov in samo potegne stran od stranic skledo.

06 od 10

Pie Crust Tough drži skupaj

Nežno gnetite testo v trdno maso. Za razliko od krušnega testa, ki ga delate za razvoj glutena (beljakovine v pšenici, ki ustvarjajo strukturo v kruhu kruha). Ko naredite pito skorjo, se želite razviti čim manj glutena. Torej, medtem ko želite testo združiti kot eno, ga želite delati samo toliko, da se to zgodi. Torej, ko "nežno gneteš" testo s krušnim kruhom, ga resnično nekako stisnete rahlo v kroglo, idealno gnetite nekajkrat, dokler se ne prikaže v žogo, kot je na sliki.

07 od 10

Pat Pie Crust Tough Into Disk

Preklopite testo s krušnim kruhom na kos plastične folije in ga nežno vtaknite v disk. Formiranje testa v osnovno obliko, s katero jo boste sčasoma spravili, bo olajšalo premikanje. Ovijte testo in ga ohladite vsaj 30 minut. Večina testo bo hranila do 3 dni ohlajena ali dvojno zavita in zaprta v plastično vrečo, zamrznjena do 6 mesecev.

08 od 10

Postavite na plodno površino

Disk postavite na delovno površino. Množico spustite dol, nato potresite malo navzgor.

09 od 10

Zložite testo

Izpustite testo, pazite, da ne potisnete robov. Testo preklopite na 90 stopinj med vsakim prehodom z valjčnim čepom, da ga ne zadržite na delovno površino. Dodajte več moke, da preprečite, da bi se zlepljali, kot je potrebno.

10 od 10

Chill & Ready to Bake

Ko jo razvalite, jo lahko zložite (z voščenim papirjem ali plastičnim ovojem med gube) ali ga položite v ponev (ali katerokoli plovilo, ki ga boste uporabljali), preden ga pokrijete in ohladite vsaj 30 minut in do nočitve polnjenje ali pečenje.

Testo na tej stopnji je mogoče zamrzniti tudi do 3 mesece.

Pri prenosu testa v ponev za pito, pustite, da se testo spusti v robove ali vogale, namesto da ga potisnete ali pritiskate, to zmanjša količino testa s krčenjem in zlomom, ko peče.

Za več informacij in nasvetov si oglejte te 10 nasvetov za odlično pito koruro , nato pa pečite!