To je revidirana in izboljšana različica našega prvotnega recepta za kruh brez glutena . Ta koruza, ki ne vsebuje glutena, je enostavna za uporabo z živilskim procesorjem . Uporabljajte ga za vse vrste pite, pikantne tarte in polnila quiche.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica rjave riževe moke
- 1/2 skodelica organskega koruznega škroba
- 1/4 skodelice ekološke amarante
- 1/4 skodelice sladke riževe moke
- 1 žlica sladkornega trsa
- 1/4 čajne žličke
- ksantan gumi
- 1/4 žličke soli
- 3 žlice vode (ledeno mrzlo, morda boste potrebovali več ali manj)
- 1 veliko jajce
- 12 žlici masla (hladno in kubirano)
Kako narediti
Izdelati testo:
- Surove sestavine izmerite v veliko mešalno posodo. Uporabite mešalnik za temeljito mešanje sestavin.
- Suhe sestavine vlijemo v posodo za predelovalce hrane, opremljena s kovinskim rezilom.
- Dodajte kocke hladnega masla in pulz, dokler se kocke masla ne zmanjšajo na velikost graha, mešanica pa izgleda drobno.
- Dodajte jajce in pulz, dokler se jajce ne vključi v mešanico moke in masla.
- Dodajte ledeno vodo, eno žlico hkrati in pulzirajte večkrat. Dodajte dovolj vode, da se sestavine zadržijo skupaj, ko jih popolnoma stisnete v roki.
- Če je testo preveč krhko in suho, dodajte dodatno ledeno vodo in pulz večkrat. Ponovno preverite skladnost testa. Če testo drži skupaj in lahko oblikujete žogo, ne dodajte več vode. Če dodate preveč vode, testo naredite lepljivo in težje razviti in oblikovati.
- Očistite testo, ki bo videti nekoliko drobno, na čisti površini brez glutena, prekritem z voskom papirja. Zgrabite testo v kroglo. Testo razdelite na dva dela in jih zravnajte na plošče. Vsako ploščo položite v plastično vrečko in v hladilniku najmanj eno uro pred iztiskanjem testa. Opomba: Na tej stopnji se lahko testo zamrzne. Vloženo testo položite v vrečo za zamrzovanje, etiketo in zamrzovanje za nadaljnjo uporabo.
V rolanje testa:
- Odstranite testo iz hladilnika in položite testo med dvema listoma voščenega papirja. Naj testo sedi samo, dokler ni dovolj mehko, da bi se zvijal. Ko je mogoče uporabiti, se vrnite iz središča navzven in delate tako, da naredite krog premera približno 10 centimetrov in debelino 1/8 palca. Če se testo preveč segreje in lepljivo, ga položite v zamrzovalnik nekaj minut in ga nato še naprej zvijte.
- Olupljajmo topen vosek papir iz testa in pazljivo preklopimo testo še na preostalo kos vosekovega papirja preko 9-palčne plošče za pito. Nežno odlepite vosek papirja iz testa.
- Testo nežno pritrdite v ploščico za pito.
- Obrezujte robove z nožem in robnim robom z vilicami ali s svojo najljubšo metodo.
- Pita skorja je pripravljena za polnjenje ali delno pecenje po želji.
- Delno pečemo skorjo, segrejmo pečico do 350 F. Uporabimo vilice za prebadanje skorje - to bo preprečilo, da bi skorja med pečenjem pršila. Ali pa testo napolnite s pergamentnim papirjem in napolnite ploščo s suhim fižolom ali pito. Pečemo pečenko približno 15 minut ali dokler ne zlahka.
Bonus uporabite za testo za ostanek : Raztopite ostanke iz ostankov iz testa, maslo in potapljajte s cimetom in sladkorjem za staromodno nego.
Nasvet: Pikantno posodo z odstranljivo dno omogoča veliko oblikovanje in rezanje pite. Tu najdete tarte v večini velikih trgovin s kuhinjskimi pripomočki ali na spletu.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 154 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 79 mg |
| Natrij | 24 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |