Quinoa je visoko beljakovinsko zrnje, ki je na stotine let gojijo na Andskih planinah v Južni Ameriki.
Nedavno "ponovno odkriti" za svoje hranilne lastnosti, quinoa doda prijetno čvrstost in rahlo orehov okus k temu zdravemu kruhu. Rezina tega krušnega kruha z visoko vsebnostjo beljakovin za zajtrk vam bo zlahka utrpela do kosila. Ta kruh ostane vlažen več dni, dobro rezino in je odličen za sendviče.d ostane vlažna nekaj dni, dobro rezina in je odlična za sendviče.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica kvinoa (nekuhani)
- 2 skodelice vode (za kuhanje kinoja)
- 1/4 skodelice ovsena kaša
- 1/4 čaše vode
- 1/4 skodelice mleka
- 3/4 skodelice vode (toplo)
- 2 žlički kvasa
- 1/3 skodelice medu
- 1/4 čaša rastlinskega olja
- 3 žlice mleka v prahu
- Neobvezno: 2 žlici krompirja starter
- 2 1/2 do 3 skodelice krušne moke
- 1 do 2 žlički soli (ali po okusu)
- 1 skodelica iz pšenične moke
- 2 žlici quinoa (za škropljenje na vrhu hlebca)
Kako narediti
- Kuhamo v 2 skodelici vode 10 do 15 minut, dokler se ne absorbira voda. Ohladi na sobno temperaturo.
- Ovseno kašo kuhajte v 1/4 čaše vode in 1/4 skodelice mleka, dokler se ne absorbira tekočina. Naj se ohladi.
- Postavite 3/4 skodelice tople vode v veliko posodo ali skledo stojnega mešalnika in potresite kvas z vodo. Pustite kvas za 5 minut.
- Med mešanico kvasovk z leseno žlico ali s kavljem za testo pri nizki hitrosti mešajte med, rastlinsko olje, mleko v prahu in sesekljan starter (če želite), če uporabljate mešalnik.
- Dodajte 1 skodelico krušne moke in soli in dobro premešajte.
- Dodamo kuhano kinoo in ovseno kašo in premešamo.
- Dodamo celotno pšenično moko in 1 skodelico več krušne moke in premešamo.
- Ko se testo začne utrditi, ga iztegnite na površino, ki je na površini, in začnite gnetiti. Če uporabljate stoječi mešalnik, še vedno gnetite s kavljem za testo.
- Dodajte moko in gnetite, dokler testo ni gladko in elastično, približno 5 minut z mešalcem ali 10 do 15 minut z roko. Testo naj počutijo rahlo lepljivo, vendar ne sme biti mokro in ohlapno. Moral bi ga imeti možnost, da ga oblikuje v žogo, in mora imeti svojo obliko.
- Rahlo olje posodo z rastlinskim oljem in ga položite v skledo, obračajte se, da ga zlahka prevlečete z oljem. Pokrivajte ohlapno plastično folijo.
- Naj se krušno testo vzpenja v toplem mestu, dokler se ne podvoji velikost, približno 2 uri.
- Olje veliko hlebčasto posodo, 11 x 6 palcev.
- Udarec po testu in obliku v žogico.
- Pat in poravnajte v ovalno obliko glede na dolžino kruha.
- Zložite dolge stranice in jih podložite pod kot kruh postavite v ponev, tako da je zgornja površina kruha gladka in brez šivov.
- Vrhu hleba zelo rahlo očistite z vodo in potresemo s semeni kvino.
- Naj se testo dvigne na toplem mestu, dokler se skoraj ne podvoji velikost.
- Pečico segrejte na 400 F.
- Ko je pečica vroča, kruh postavite v sredino pečice.
- V dno pečice vrzite peščice kock ledu, da ustvarite pare.
- Pečemo 30 minut.
- Kruh pokrij ohlapno s folijo, če vrh postane preveč rjave in peče 15 minut več. Kruh naj zveni votlega, ko se prilepi.
- Naj se kruh ohladi v ponvi 15 minut.
- Kruh odstranite iz posode in pustite, da se ohladi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 225 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 713 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |