Papa a la huancaína je priljubljena perujska jed iz krompirja, narezanega na hladnem narezane v sira sladkega paprikaja Aji . Kombinacija škrobnega krompirja in slane bogate omake je neverjetna - to je ena izmed najbolj priljubljenih perujskih jedi.
Ta okusna krompirjeva solata je lahko tradicionalna krompirjeva solata v severnoameriškem slogu, krompir pa je oblečen z rahlo začinjeno huancaíno omako namesto običajnega kis in majoneze. Rdeča paprika, zelena čebula, sesekljana trda kuhana jajca in kosi hrustljave slanine dajejo solati dodatno barvo in okus.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilogram rumenega krompirja
- 2-3 aji amarillo paprike, ali 3 žlice
- aji amarillo pasta (ali po okusu)
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 2 stroka
- česen , pire
- 3 žlici rastlinskega olja
- 1 skodelico kvasovega freska sira (ali kmeta sira ali feta sira)
- 1/2 skodelice
- Kremasti sir
- 1/4/4 skodelice mleka
- 4-6 solinskih krekerjev
- 4 rezine slanine
- 3 trda kuhana jajca
- 5 plemen
- 1 rdeča paprika
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Čiščenje krompirja in jih kuhajte v velikem loncu z vrelo vodo, dokler se ne razkužijo, ko jih prebodite z vilicami. Odpusti in ohladi.
- Očistite papriko iz svojih semen in ju nato sesekljite. Na srednji vročini kuhajte papriko, čebulo in česen v rastlinskem olju, dokler ni vse meso in čebula prosojna, približno 5-7 minut.
- Na kuhinjsko posodo ali predelovalno posodo položite kuhano mešanico čebule, kremni sir, quezo frezovski sir in štiri soline v krekingu.
- Mešanico predelajte, dokler se gladko ne dodaja malo mleka, dokler mešanica ne doseže konsistence milkshake ali zelo debele kreme. Če se zmes zdi preveč tekoča, jo zgostite z nekaj večjimi solinskimi krekerji.
- Lupite in rezite krompir v koščke. Odlepite in razrežite trdo kuhan jajca. Odrezajte bele in zelene dele žrebcev (rezervirajte zelene dele za okras). Kepe rdeče paprike.
- Nežno sperite krompir s sesekljanimi jajci, belimi deli pležirja, poperčenim poprom in sirno omako. Temeljito ohladite krompirjevo mešanico, dokler ne pripravite na servis.
- Posladi slanino v skledi do hrustljavega. Odpnite rezine slanine na papirnate brisače, dokler se ne ohladi, nato pa posušite slanino.
- Tik pred sluhom okrasite krompirjevo solato s krušeno slanino in preostalo zeleno čebulo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 530 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrij | 552 mg |
| Ogljikovi hidrati | 62 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 18 g |