Kuhinjski vrtovi so bili pogosti v nizozemskih mestih v srednjem veku. Najpogostejši pridelki so bili zelje, por, čebula, zelena in peteršilj. Mnogi srednjeveški recepti so združili zelje z piki, čebulo in zelišči, to tradicijo pa nadaljujemo s to preprosto stransko jedjo, ki vsebuje vitamin C. Uporabili smo oprezno zelje (imenovano tudi kitajsko zelje v angleščini in spitskool na nizozemščini), ker je bolj zdravo kot običajno zelje in zahteva manj časa za kuhanje.
Kaj boste potrebovali
- 5 kosov slanine
- 2 žlici masla
- 1 rdeča čebula (v obročih)
- 2 por (v obročih)
- 1 žagan zelje (kitajsko zelje, fino narezano)
- 1 žlica peteršilja (kratek list, drobno narezan)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
Kako narediti
- V suhi ponvi ali skledo kuhajte trakove slanine do hrustljavosti.
- Odstranite slanino iz posode in pustite, da se pere na kuhinjskem papirju.
- Dodajte 1 žlica masla v maščobo slanine v ponvi, skupaj s čebulo in por. Nežno grizite na srednji nizki vročini do mehkega in prosojnega.
- Dodajte zelje in kuhajte, dokler se ne mešajte redno (približno 5 min). Zmešajte skozi preostalo maslo in sezono po okusu.
- Kuhano zelenjavo postavite na posluženo ploščo, posušite hrustljavo slanino čez posodo in razpršite s fino sesekljanim peteršiljem.
- Postrežite kot stran s piščancem ali svinjskim mesom.
Nasveti:
- S temi nasveti ustvarite svoj lasten zelje za gojenje in nego zelja.
- Izkoristite svoje zelje s temi nasveti o nakupu, skladiščenju in uporabi zelja .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 165 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 19 mg |
| Natrij | 198 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 6 g |