Nežen bratranec do peteršilja
Chervil (izrazito SHER-vil ) je občutljiva kulinarična zelišč, ki se pogosto uporablja v francoski kuhinji. Je član družine peteršilja z blagim okusom. Ta vzmetna zelenica se pogosto uporablja v jajčnih jedeh. Včasih se imenuje francoski peteršilj.
Chervil okus in okus
Chervil je kot občutljiv križ med taragonom in peteršiljem . Chervil ima blag okus z namigi s sladkorjem ali janežem , vendar brez teh okusov, ki močno pritekajo.
Če nimate chervila in recepta za to zahteva, bi bilo treba nadomestiti nov svež peteršilj ali taragon ali kombinacijo obeh. Drobnjak ali koper bi lahko tudi zamenjali jajčne jedi, vendar bodo imeli lastne okuse.
Izgled Chervila
Listi Chervil so občutljivi in zakrivljeni, nekoliko podobni zelenjavam korenja. Malo so bledi in imajo bolj obrobne liste kot ploščasti peteršilj. Nekateri šopki imajo tesno zaprto listje. Lahko najdete šopke, ki imajo cvetove, vendar se jim morate izogibati, ker se bo zelena bitja spremenila.
Uporablja se za Chervil
Zaradi svojega občutljivega okusa je običajno vključen tudi v receptih, kot so solate in juhe, kjer jih ne bodo prevladali z drugimi okusi. Dodana je v zadnji minuti, saj okus ne bo zadržal pri dolgotrajni kuhanju. Chervil je dober dodatek k omleti in se običajno uporablja pri izdelavi klasične omake Béarnaise .
Chervil je vključen v mešanico globokih zelišč , skupaj s peteršiljem, taragonom in drobtinami.
Ta mešanica se uporablja pri francoskem kuhanju na perutnini, jajčnih jedeh in v solatah.
Če imate na voljo cepil, ga boste morda želeli uporabiti v olju , olje iz tropin , zeliščnega masla ali pesto za uporabo z ribami, perutnino, jajci, juhami ali solati. Na primer, uporabite ga v receptu za praženo trsko z vinom in zeliščnim maslom .
Razpoložljivost
Za razliko od njegovih bratrancev, peteršilja in cilantra, je červil težko najti na večini trgov, razen specialnih trgovin. Kot spomladanska zeliščna čebula bo na voljo v različnih časih, odvisno od lokalne klime. V hladnejših podnebjih, boste videli od pomladi do zgodnjega poletja, razen če gojijo v rastlinjaku. V toplejših podnebnih razmerah se lahko pojavijo konec zime ali zgodaj spomladi.
Odraščanje Chervil
V travniškem vrtu lahko rastejo. Lahko ga gojijo v majhnem loncu na vašem okensko steklo ali ga lahko posadite na vrtu, ki dobi mešanico sonca in sence. Raste približno dve metri visoki. Lahko se goji iz semena, posejane spomladi ali poznega jeseni. Če želite obdržati pridelek, vsake tri do štiri tedne krmajte seme skozi sezono. Pripravljen je žetev, ko so listi popolnoma odprti in razpisani. Lahko pustite, da jih posušijo in jih shranite.
Ko se poleti ogreje, se bo Chervil zagozdil, tako kot njegov bratranski bratranec. Ko vijaka, razvija grenke okuse, cveti in gre v seme. Bodite opozorjeni, da se zdi, da so gugalnice privlačne na vrtu.