Užitne sorte gob s slikami

Že več tisoč let so užitne glive prispevale k raznolikosti domačega kuhanja. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih užitnih sort gob, od skupnega do divjega. Opomba: Razen, če ste izkušeni mitolog, ne grizite gob, ki jih postajajo divje. Mnoge strupene vrste izgledajo zelo podobne tistim bolj slanim.

• 01 od 09

  Agaricus

  Agaricus (bela gobova gobica): široko dostopna, barva je od bele do svetlo rjave barve in velikosti od malih do jumbo stiskalnic. Plump in kupolasto oblikovan, z prijetnim okusom, ki se pri kuhanju okrepi. Zrel Agaricus z odprtimi tančicami ima bogat okus. Agaricus je zelo vsestranski, odličen je za uporabo tako surovo kot kuhano. Na voljo tudi v pločevinkah in posušeni.

• 02 od 09

  Chanterelle

  Chanterelle (girolle): intrinzična do francoske kuhinje, ta vaza v obliki svetlo rumene do oranžne glive je draga, ko je sveža. Nutriti in občutljivi v arome in teksturi, so na voljo tudi posušeni in konzervirani. Dodajte pozno v procesu kuhanja, da se izognete zajemanju. Uporaba v solatah, omakah in rižotih.

• 03 od 09

  Crimini

  Crimini (italijanska rjava): naravno temna kapica, ki se razteza v barvi od svetlega rjavega do rjavega rjavega; bogata, zemeljska aroma je bolj intenzivna kot pri Agaricu. Namestite za gumbaste gobe, da dodate bolj okusen okus.

• 04 od 09

  Shiitake

  Shiitake (hrastova gobova, kitajska črna goba, gozdna gobica, zlati hrast): od barvastega do temno rjave barve in karakterizirana s širokimi krovnimi kapicami do 10 centimetrov v premeru, s širokimi odprtimi tančicami in škrlatnimi škrgami. Shitake ima bogato, okusno okus, skoraj zrezek, z mehkobo teksturo, ko jo kuhamo. Te so najboljše, če jih skuhajo skorajda katera koli metoda, zlasti sutéing, piling in pečenje. Pred kuhanjem odstranite stebla, vendar jih rezervirajte za zaloge juhe.

• 05 od 09

  Oyster

  Oyster: Fluted kapica spominja na ventilator in se razteza v barvi od mehkega bež-rjave do sive barve. V solatah se lahko jedo surovo, vendar je pogosteje ta goba kuhana, da razkrije občutljivo okus in žametno teksturo. Nekateri pravijo, da ta goba ima šibek okus, podoben ostrimu ali morski hrani, ki se ujema s fizično podobnostjo ostrige.

• 06 od 09

  Enoki

  Enoki (enokitake, snežni plašč, zlato, žametno steblo): z dolgimi stebli in drobnimi, snežno belimi pokrovi, so te gobe združene na dnu in so podobne lističem fižola. Aroma je lahka in blago, skoraj sadna, s hrustljavo teksturo. Na voljo so tudi v pločevinkah. Pred uporabo, odrežite od komunalne osnove. Uporaba v sendvičih, solatah in garniturah. Če jih uporabljate v kuhani posodi, dodajte v zadnjem možnem trenutku, kot je toplotna toughens enoki.

• 07 od 09

  Portabello

  Portabello ali Portabella: Največje od komercialno dostopnih gob, to je zrela različica kriminalcev. Njegova priljubljenost izhaja iz briljantne marketinške kampanje v osemdesetih letih, da bi prodali tisto, kar je bilo potem zaznano kot "preveč zrele" skupne gobe. Dolgoletni cikel daje globokemu mesu podobnemu okusu in znatni teksturi. So okusne, narezane na žaru, na žaru, pečene, mešane ali ocvrte. Poskrbite za suho, vlaknati del stebla.

• 08 od 09

  Porcini

  Porcini (cepes, boleti, boletus, steinpilze. Enkratna je porcino): Najljubša v toskanskih receptih, porcini gobe spominjajo na toadstool v pravljici. Tehtajo od nekaj unč do vsakega funta, s kapami premera od 1-10 centimetrov, imajo porcini gladko mesnato teksturo z ostrim okusom. Bledo rjave barve. Z veliko splošnimi kuhinjskimi uporabami so na voljo v številnih razredih in so lahko dragi. Na voljo tudi na suhem.

• 09 od 09

  Morel

  Morel (črni morel): relativno visoko vreden tartuf te barve do temno rjavega, gobastega gobastega gobastega gobca ima dimni, zemeljski in nutriti okus. Če je temnejša goba, bolj izrazita je okus. To gobo je treba dobro očistiti, ko je svež zaradi svoje zataknjene glave. Kot tartuf je drago, a je tudi na voljo v pločevinkah in posušeno.