Poleti je na poti in to pomeni veliko burgerjev, vročih psov in drsnikov. Kaj pa tisti ljudje, ki raje gredo brez mesa? Ti drsniki iz čičerke falafela so tako hrustljavi in okusni, da jih bodo kmalu gobali tudi gobovi v gneči. Vrhunec s hladnimi, osvežujočimi kumarami in velikodušnim prelivom tahini omake, tako enostavno jesti.
Če niste preizkusili amba omake, ampak oboževalec sladke in slane skupaj, vam bo v drsni pajki všeč ena žlička. To je popoln kompliment za dimljeni kumini okus falafela in zabaven nov okus. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- Za drsnike:
- 8 Drsniki z velikostjo drsnikov
- 1 angleški (brez seje) kumare, (olupljeni in narezani)
- Tahini omaka (recept sledi)
- Amba omaka (lahko kupite v specialnih trgovinah s hrano ali zamenjate vaš najljubši mango chutney)
- Za Falafel:
- 1 čičerka v pločevinkah (izprana in izpraznjena)
- 1/2 Čebula (luščena)
- 2 Česen iz klinčice (olupljeni)
- 3 žličke cilantro (sesekljane)
- 2 žlički peteršilja (sesekljan)
- 1 žlička kumine zemlja
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1/4 Cup moke za vse namene
- Neobvezno: Štipanje kosmičev (ali po okusu)
- Kanolsko olje za cvrtje
- Za omako Tahini:
- 1/4 skodelice sezamov
- 1/4 vode vode
- 2 žlici limoninega soka
- 1 Česen iz česna (nariban)
- Dash sol (ali po okusu)
- Priprava paprike (ali po okusu)
Kako narediti
- Naredite falafel tako, da dodate čičerke, čebulo, česen, cilantro, peteršilj, mleti kumini, pecilni prašek, sol, črni poper, moka in rdeče paprike. Puree, dokler je mešanica pretežno gladka, vendar ni nujno, da je popolnoma gladka. Hladimo približno 15 minut.
- Medtem ko se falafelova baza ohladi, naredimo tahini z združitvijo sezamove paste, vode, limoninega soka, naribanega česna, soli in popra v skledo.
- Dodajte približno 2 "do 3" olja iz kanole v veliki lonec ali globoki stranski vložek in prinesite temperaturo 350 stopinj. Formirajte falafel v kroglice, približno 1 oz. vsak (sem uporabil piškotek) in nežno položite v vroče olje. Pustite, da se ocvrte približno 2 minuti in nežno vrtite kroglice, da nadaljujete na vse strani. Falafel kroglice se izvajajo, ko so zlato rjave barve vse okoli. Odstranite iz olja z žlebasto žlico in jo položite na papirno brisačo.
- Pripravite drsnike tako, da na dnu vsakega rolka postavite malo amba omake, nato dodajte kroglico falafel in jo rahlo razrežite z dlanjo. Na vrhu z nekaj kocke na kocke in prelijemo tahini omako.