Venetian Style jetra in čebula recept

Fegato alla Veneziana (drobno narezana jetra z rahlo začinjeno čebulo) je ena izmed najbolj klasičnih beneških jedi, in tudi tiste, ki običajno ne želijo jetra, uživajo. Recept bo služil 4 in parom zelo dobro s kremno polento ali pire krompir .

Kaj boste potrebovali

• 7/8 funtov / 400 g. jetra (v idealnem primeru telečje meso in v idealnem primeru od mlade živali, govedina bo po potrebi delovala, narezana na tanko, 2 mm ali približno 1/8 palca)
• 7/8 kilogram čebule (olupljeni in fino rezani)
• 3 žlice oljčnega olja
• 3 žlici masla (nesali)
• 1 do 2 žlici juhe (ali neslani
• bouillon )
• Sol in črni poper po okusu
• 1/3 skodelice peteršilja (fino mleto)
• Neobvezno: 1/2 limone (sok)

Kako narediti

1. Ogljikovo olje in maslo segrejte v precej globokih ponevih, nad nizkim plamenom in nežno kuhajte čebulo, pokrito, približno 40 minut. Želite, da jih olajšate in jih kuhate, ne da bi jih obarvali, zato pazite, da ne prevelikost plamena . Preverite jih občasno, in če se izsušijo, dodajte žlico ali dve juhi.
2. Ko je čas gor, povečajte plamen, da barva čebule rahlo, in ko so rahlo zlati, znova dvignite plamen in dodajte jetra.

1. Hitro kuhajte, nežno mešajte in obračajte jetra rezine, približno 3 1/2 minute. Sol po okusu, kuhajte še 30-40 sekund in obrnite fegato alla veneziana na ogrevan posodo.
2. Sezono svobodno s sveže naribanim poprom, prahom s fino sesekljanim peteršiljem. Če želite, se sezono z limoninim sokom.

Variacije:

• Nekateri marinirajo fino narezano jetra v hladni vodi, kisle z 1/4 skodelicnim kisom ali v mleku, dve uri pred kuhanjem.
• Druga možnost je, da uporabite samo maslo in brez oljčnega olja.
• Drugi dodajo četrtino skodelice, mesne omake ali belega vina (morda z malo kisom) v lonec, ko dodajajo jetra.
• Če dodate jetra, lahko dodate še dve žlici težke smetane.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	552
Skupna maščoba	22 g
Nasičena maščoba	7 g
Nenasičena maščoba	10 g
Holesterol	23 mg
Natrij	477 mg
Ogljikovi hidrati	82 g
Prehranske vlaknine	13 g
Beljakovine	15 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)