Kaj so Esquites in kako jih narediti

Sveže, sočne ušesa koruze so v teh poznih poletih in zgodnjih jesenskih mesecih v najboljšem položaju. Obstaja veliko načinov za pripravo koruze, in vsaka država, ki raste in porabi, navadno ima dolg seznam svojih tradicionalnih receptov za koruzo. Danes želim deliti z vami enega od številnih, aromatičnih načinov, kako jedo svežo koruzo v Mehiki. Ta jed se imenuje esquites in prevede na "opečen koruzo" iz jezika Aztec Nahuatl. Toda esquites so veliko več kot samo narejena koruza, je med najbolj priljubljenimi in priljubljenimi prigrizki v Mehiki.

Če potujete v Mehiko, boste nedvomno naleteli na stojalo ali ulico prodajalca, kjer se prodajajo topli esquites, ki se postrežejo v kozarcih iz belega stiropora. (Če živite v ZDA, v soseski najdete številne mehiške priseljenske populacije.) Prodajalci so vedno prisotni v soseskih kotičkih, na trgih, na lokalnih festivalih in prazničnih praznikih po vsej državi. Gotov način za iskanje najboljših esquites, in koruza na žaru, drugi mehiški najljubši, sledi množice prodajalcem. Izberite tisto, ki ima vsaj nekaj ljudi, ki čakajo, da jih postrežejo, ali ljudem, ki že v žlahtnih kašicah prežarijo okusna jedra.

Recept, sestavine in topping možnosti se ne razlikujejo samo od ene mehiške države do druge, temveč tudi med družinami. Ko se koruzna zrna odvajajo iz pač, jih lahko oljaramo z oljem ali mastjo ali maslom in z vrsto začimb. Nekateri ljudje radi dodajajo bujon jedrcem in jim nekaj časa dajo. Ko gre za služenje esquites, je običajno znotraj skodelice. Če jih kupujete pri prodajalcu, se bo najverjetneje serviral v skodelici iz stiropora in s plastično žlico. Lahko vas vprašajo, če želite bujon in kakšne prelive; Prevleke so lahko klinaste klinaste, naribanega ali razkosanega sira, majoneze in rdečega čilnega prahu. Vse te odločitve bodo v veliki meri odvisne od tega, kje v Mehiki jedite esquites in kako so pripravljeni v tej regiji. Skupnost med regijami bo vedno ljubezen in užitek, da mehiški ljudje (vključno s to mehiško deklico) dobijo z jedmi kupilcev eskvitov.

Če hitro opravite iskanje po spletu, boste videli, da se imenuje kot solata, vendar res ni ena. Drugo ime je "mehiški koruza v skodelici", ki je natančen opis, kako so jim služili, in drugo ime, ki smo ga imeli za esquites v Mehiki, elote en vaso . Ne glede na to, prigrizek je fantastičen in zagotovo tisti, ki bo kmalu postal tudi tvoj najljubši.

Kaj boste potrebovali

Kako narediti

1. Shuck ušesa koruze, pazite, da odstranite vse vlakna ali svile. (Oglejte si ta videoposnetek o tem, kako hitro storiti.) Z ostrim nožem skrbno odrežite jedrca koruze - bodite previdni, saj se lahko preprosto izrežete. Postavite jedrca koruze na stran.

2. V loncu stopite maslo, nato dodajte čebulo in svežo, dokler mehka in prosojna. Nato dodajte serano bit in sauté tri minute pred dodajanjem jedrc koruze.

Pražite in pogosto mešajte približno osem minut, da se rahlo ozdravite koruznih jedrcih. Nato dodajte epazot in ščepec fine morske soli in dobro premešajte sestavine, preden jih prelijete v vodo ali juho. Pri srednje nizki toploti pustite, da se ekviteti simetrirajo, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico - ne pustite, da se izsuši. Obrnite vročino in zbirajte prelive: majonezo, sir, rdečo čile in limone.

3. V vsako skodelico služi nekaj koščic z malo juhe, na vrhu z majoneznim kozarcem, velikim škropljenjem sira, velikim praškom rdečega čileja in apnenčastim klinom. Seveda so zneski odvisni od vaše osebne želje - v resnici lahko po želji popolnoma zapustite prelive. Uživajte!