Če boste kdaj imeli priložnost, da obiščete Istanbul, največje mesto v Turčiji, boste naleteli na izbrano okusno hrano na ulici, kot nihče drugod po svetu.
Tu boste našli vse od praženega kostanja , ocvrtega, začinjenega posladka , imenovanega "kokoreç ", sočnih mehurčkov ali hrustljavih jagnjetskih trakov, ovitih v tortilastem krušnem kruhu, na žaru na žaru, polnjenem pečenem krompirju pod imenom "kumpir" in najboljših najboljše, ocvrtih školjk.
Ena od Istanbula's Famous Street Foods
Školjke so v severnem bosforju zelo obiljene in obale, kjer se odpre v Črno morje. Musselmen trgatev in jih vsak dan očistite za prodajo na trgih svežih rib po mestu.
Bolj znan kot "midye tava" (sredi YEAH "TAH'-vah"), te hrustljave prigrizke na palici prodajajo ulični prodajalci v obmorskih soseskah skozi celoten Istanbul, kot so Ortaköy, Yeşilköy in Kumkapı.
Klapavice so pretepane in ocvrte v ogromnem kovinskem kotlu z vročim oljem v sredini in širokim robom, da uredijo palice kuhanih školjk. Rob služi za izpraznjenje odvečnega olja in za vzdrževanje toplotne školjke.
Lahko imate svoje školjke, kot je z dolgim tangy "tarator" omako za potapljanje, ali imate svoje školjke med skorje turškega kruha kot sendvič. V ocvrtih školjkah lahko najdete tudi "tarator" v večini turških restavracij, ki služijo za ribe.
Če želite domačo kuhinjo v turškem slogu, uporabite ta preprost recept. Postavite nekaj skewerjev na ploščo z majhno skodelico dip kot predjed ali pa jih pripravite kot prstno hrano na naslednjem mestu.
Kaj boste potrebovali
- ¾ lončarski jogurt
- ½ skodelice krušenega belega kruha (odstranjena skorja)
- 6 polovic orehov (zdrobljenih)
- 1 česen česna (zdrobljen)
- 2 tsp. limonin sok
- ½ tsp. sol
- 36-40 školjke (olupljene in očiščene)
- ¾ skodelice moke
- ¾ cup klub soda
- 1 jajčni rumenjak
- Olje za cvrtje
- ½ tsp. sol
- 3 ½ tsp. Soda bikarbona
- 4 ¼ skodelice vode
Kako narediti
- Najprej pripravite omako s potapljanjem taratorja s česanjem jogurta, krušnih drobtin, zdrobljenih orehov, česna, limoninega soka in soli v helikopterju ali predelovalcu hrane. Postavite omako, da nastavite.
- Nato pripravite školjke. Prepričajte se, da školjke nimajo preostalih kosov brade ali umazanije. Izperite jih pod zelo mrzlo vodo in jih posušite s papirnatimi brisačami.
- Vsaka klapavica v moko potaplja in odtrgajte odveč.
- Na vsako bambusovo skewer postavite tri floured školjke, ki na enem koncu puščajo prostor za držanje.
- V globoki ponvi ali ponori dodajte olje in ga segrejete za cvrtje.
- Medtem ko se olje segreje, razjeda klubsko soda, moko, sol in jajčni rumenjak do gladke v veliki mešalni posodi.
- Ko se zgostijo, da je podoben doslednosti testa za torto, ustavite žvečenje in ga nastavite na stran.
- V ločeni posodi mešajte vodo in sodo za pecivo, dokler ni dobro kombinirana. Odloži ga.
- Dopolnite klapavice na vsakem kapljico v testo in ga obrnite, dokler niso vse klapavice dobro pokrite.
- Po testu nemudoma potopite klapavice v mešanico peclja soda in vodo in jo položite v vroče olje.
- V školjko obrnite školjke, ko kuhajo s sorniki, tako da so enakomerno rjave na vseh straneh.
- Na ploščo položite nekaj vročih ražnjakov z omako iz taratorske omake za potapljanje. Prav tako lahko raztegnete nekaj tartarjeve omake med skorjo kruha turškega kruha.
- Nato uporabite kruh, da držite klapavice in jih potegnite s skewerja.
Imate instant sendvič klapavice!