Zdravstvene prednosti tajske kuhinje
Tajska kuhinja je ena izmed najbolj zdravih jedi, ki jih lahko jedo. Pravzaprav je več tajskih jedi, kot je Tom Yum Soup , trenutno pod znanstvenimi raziskavami zaradi neverjetnih koristi za zdravje (glej Thai Soup Under Study). Seveda je že znano, da imajo številna sveža zelišča in začimbe, ki se uporabljajo v tajskem kuhanju - kot so kurkuma, galangal, koriander, lemongrass in sveži čiliji - moč imunske in močne bolezni.
Izvedite več o teh in drugih sestavinah, ki prispevajo k temu, da je tajska hrana eden od najbolj zdravih, ki jih lahko jedo.
Vsaka od naslednjih tajskih sestavin ima številne ugodnosti za zdravje in moč imunskega odziva. Če želite čim bolje izkoristiti te prednosti, priporočam kuhanje svoje tajske hrane iz nič, kar pomeni, da uporabljate le sveže sestavine. (Če želite izvedeti, kako kuhati tajsko hrano, glejte: Easy Thai Recipes, Step by Step (s slikami).
Kurkano
Kurkumin, aktivna sestavina v kurki, je znan kot protivnetno sredstvo, ki pomaga pri lajšanju simptomov alergij in artritisa (ali katerega koli stanja, ki ga povzroča prekomerno vnetje). Je tudi močan antioksidant , ki lahko telo ščiti pred poškodbami toksinov in prostih radikalov. Curcumin tudi ščiti trombocite v krvi , izboljša cirkulacijo in ščiti srce.
Kot tak je znano, da je kurkuma:
- biti dragocen prebavni pripomoček
- pomaga tistim z artritisom
- izboljšanje kardiovaskularnih (srčnih) stanj
- zaščititi telo pred bakterijskimi okužbami (kot so rane)
- boj proti kožnemu in dojkskemu raku v študijah na živalih.
Če želite dodati več kurkuma v vašo prehrano, poskusite jesti curry (vrste, ki vključuje kurkuma, npr. Rumena curries ) vsaj enkrat na teden . Poskusite, na primer moj Easy Thai Yellow Curry Chicken Recipe , ki ga je enostavno narediti in okusiti okusno!
Ali pa, če ste vegetarijanec, poskusite moj: Tajski rumeni vegetarijanski recept za kurjavo.
Galangal
Čeprav tuji večini od nas na Zahodu, ta sorodnik ingverja ima veliko istih zdravstvenih koristi, predvsem njegovo sposobnost pomoči pri prebavi.
Galangal se zdaj goji v večini držav jugovzhodne Azije, vendar je bil najprej pospravljen za uporabo pri kuhanju in medicini na Kitajskem in v Javi. V srednjem veku se je galangal že po vsej Evropi uporabljal. Gangal je pravzaprav ena od njenih najljubših sredstev, ki jo je označil kot "začimba življenja" sv. Hildegarda iz Bingena (1098-1179). Ta znani zeliščar je uporabil galangal za zdravljenje vse od gluhosta in bolezni srca do prebavne motnje.
Danes se galangal v veliki meri uporablja v tradicionalni kitajski in ajurvedski medicini, in se pogosto šteje, da je še bolj koristen kot ingver na nekatere načine.
Ugotovljeno je bilo, da je Galangal:
- blaženje trebušne nelagodje in bolečine
- pomaga pri prebavi
- odpravljanje bruhanja, morsko bolezen in bolezen giba
- izboljšati krvni obtok v rokah in nogah
- zdravljenje driske
- boj proti vnetjem, s čimer se zdravi artritis
- zdravljenje razjed in vnetje želodca
- celo pozdravi kolcanje!
Nakup Galangala: morali boste iti v azijsko / kitajsko trgovino.
Čeprav boste v proizvodnem sektorju lahko našli svežo galangalo, ga najpogosteje prodajajo zamrznjeno, zato ga poiščite v zamrzovalnem delu. Galangal se prodaja tudi v suhi obliki kot prašek, ki se običajno imenuje Laos Powder . Toda upoštevajte, da kot pri večini zelišč in začimb, nakup posušene oblike pomeni, da morda ne boste prejeli vseh zdravstvenih prednosti uporabe sveže. Tudi okus je zelo različen.
Da bi dobili vizualno sliko o tem, kako izgleda svež galangal, si oglejte moj: Galangal Definition & Picture.
Opomba: če ne morete najti svežega galangala, svež ingver naredi dober nadomestek in ponuja tudi enake zdravstvene prednosti.
Lemongrass
Ta dišeča lemonska zelišč se v veliki meri uporablja v tajskem kuhanju. Uporabljena je bila tudi v starih časih v kitajski medicini pod naslednjimi pogoji:
- flus in prehladi, kar je morda razlog, zakaj Tom Yum Juha je tako dober pri lajšanju simptomov mraza in gripe
- vročine
- glavoboli
- bolečine v trebuhu in druge želodčne razmere
- artritis
- glivične razmere
Želite izvedeti, kako kupiti, pripraviti in kuhati z Lemongrassom? Oglejte si moj vodnik po vsej Lemongrassu.
Korijander
Pri tajskem kuhanju se koriander uporablja na dva načina: v svoji semenski obliki in kot sveža zelišč. Na zahodu je koriander znan tudi kot "cilantro" ali "kitajski peteršilj". Medtem ko ima svež korijander hranilno vrednost, so korianderji že od davnih časov izkoriščali zdravilci v Grčiji, Rimu, Združenem kraljestvu, na Kitajskem in v Indiji zaradi naslednjih pritožb:
- težave s prebavili (vključno s plinom in napihnjenjem)
- prebavne težave
- bakterijske in glivične okužbe
- izguba apetita
Chilies
Nedavne študije o ljudeh kažejo, da je prehranjevanje s čilijami boljše za spanje, ohranja srce zdravo in pomaga ohranjati dosledno raven insulina in glukoze. Od vseh čilij, ki so jih do zdaj preučevali, se zdi, da je cajenski poper eden najmočnejših v smislu koristi za zdravje. Prav tako je ena od redkih čilij, ki jih tukaj uporabljamo v Severni Ameriki (na voljo v kosmičih ali prahu v večini trgovin z živili).
Kokosovo mleko
V zadnjih letih je kokosovo mleko nekako dobilo dober ugled, ko je v resnici zelo zdrava. Da, kokosovo mleko in olje vsebujeta maščobe - toda to je dobro, ne pa slabo maščobe. V nasprotju s tem, kar bi verjeli, kokosovo mleko:
- znižuje slab holesterol (LDL), hkrati pa spodbuja dober holesterol
- povečuje imuniteto
- modulira metabolne funkcije
- zagotavlja dragocene maščobne kisline, ki jih večina ljudi na Zahodu manjka
- bori staranje
Če želite več informacij o koristih kokosovega olja za zdravje, glejte: Zdravstvene prednosti kokosovega oreha in kokosovega olja.
Če želite kuhati z zgornjimi sestavinami, poskusite moj Top 10 Best Thai Curry Recipes . Ali, če ste vegetarijanec, si oglejte moje receptne recepture za vegetarijanske tajske prehrane.