Ta zelo preprost recept združuje razkošno maščobo gosjih pečk s tartnessom jabolčnega žganja. To je božanska kombinacija, ki je zagotovo priljubljena stranka.
Cenejša sorta B foie gras je povsem primerna za ta recept. Morda celo uporabite pločevinke v pločevinkah, čeprav je določena izguba okusa.
Kaj boste potrebovali
- 8 unč Sveže Foie Gras - razred B, razrezane na 1-palčne koščke, veno odstranjene
- 1/4 pokal Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 unčnati maščobe unčnatega masla, sobna temperatura (mehka)
- Sol in poper, po okusu
- Hlebec brioche
- Jabolko
Kako narediti
- Ogrevajte ponev, ki ne drži palice, dokler ni zelo vroča. Dodajte gosi za pekare in pečeni približno 5 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
- Stekleničko postavite v živilski predelovalec, opremljen z rezilom. S procesorjem, ki teče pri nizki hitrosti, počasi dodajte žganje in zmehčano maslo.
- Nadaljujte z mešanjem, dokler ni gladka konsistenca. Okusite in dodajte sol in poper po vaših željah.
- Mešanico dajte v posodo. Pokrijte s plastično folijo in hladite v hladilniku vsaj 2 uri.
- Rezanje brioche na rezine, in toast.
- Izrežite jabolko v klin.
- Postrezite gosi z žogicami in jabolčni klini.
Za bolj elegantno predstavitev pred časom uporabite torbico za cevi za torto, da se vrtite na posamezne toste.