Divji komarček je znan tudi kot malathro (μάλαθρο, recimo: MAH-lah-throh). Najpogosteje uporabljeni listi komarčka v grškem kuhanju so sveži, prodani v grozdih ali pritrjeni na koren. Včasih se prodajajo pod imenom "anis" zaradi podobnosti okusov, a janeža in komarček sta drugačna. Na voljo so tudi suhi komarčki, cvetje in semena, pakirani v različnih vsebnikih.
Grško ime in izgovorjava
Maratho, μάραθο, izgovorjen MAH-rah-thoh (mehki zvok)
Fizične značilnosti
Listi komolca so zelo podobni svežemu kopru. Stebla imajo majhne pernate temno zelene liste. Komarček je trajnica, ki je rodna v sredozemski regiji, in raste v naravi v najbolj zmernih podnebnih regijah. Prav tako vreden ničesar, fennell je pravzaprav cvetoča rastlinska vrsta v družini korenčkov. Komodo ima določen arom (ali sladkarije).
Kako se uporabljajo listi komarcev
Listnate janeža se pogosto uporablja v grškem kuhanju tako kot zelenica kot zelena. Velike količine dodamo v obarje in ragoute, kot tudi jedi iz fricassee in fritters. Komarček se navadno uporablja za okus mesa, morskih sadežev in zelenjave ter je tudi sestavina v okusnih pikantnih piteh.
Tudi Grki niso edini, ki uživajo to zelišče. Lahko ga najdete na široko uporabljajo v: Italiji, Nemčiji, Indiji, Pakistanu, Afganistanu, Iranu in na Bližnjem vzhodu pri kuhanju uporabijo seme komorčka.
Poleg tega je v kitajskem pet-začimbnem prahu.
V mnogih delih Indije in Pakistana se praženo seme janeža porabijo kot mukhwas, prebavni prebavni in osvežilec zraka.
Nazadnje, komarček je ena od rastlin, za katere je dejal, da jih ne volijo bolhe, in prašnati komar ima učinek odganjanja bolhe od psov in hlevov.
Namestniki
Sveži koper ali anj.
Izvor, zgodovina in mitologija
Dva internetna sklicevanja kažejo, da:
Stari Grki so označili zeliščni maraton - ki izhaja iz grškega "marainoja" (npr. Verjeli so, da komarček povečuje svojo dolgoživost, moč in pogum.
Starodavni Grki so označili rastlino v spomin na bitko na Maratonu (490 pr. N. Št.) Proti perzijcem, ki so se borili na področju komarčka.
Komarček je odličen dodatek k kuhinji ali vrtu zelišč. Pazite: veliko drugih zelišč in cvetov ne marajo, da bi bili preveč tesno zasajeni na komarčku.
Ena stvar, ki jo je treba omeniti, je, da ima janež in koromač na splošno okus, ki spominja na črni sladki koren. To je ena od teh stvari, ki vam, če vam ni všeč, lahko ta trava postane malo preveč močnejša za vas, tudi če se zmerno uporablja. Zato ga uporabite previdno in morda najpomembnejši vidik - poskrbite, da bo vsak, ki bo jedel svojo posodo, užival v aromi, kot bi ga lahko naredil ali pa ga zlomil.
Če ste navdušeni nad okusom, vam bo všeč to zelišče!