Brezbarvne balkanske klobase, znane kot cevapi, cevapi ali cevapcici, so se s pomočjo Osmanskega cesarstva v Vzhodni Evropi zbrale iz arabskih kultur okoli Perzije.
Danes obstajajo različne različice te sveže, nezahtevane klobase po vsej Hrvaški, Srbiji, Bosni in Hercegovini in Makedoniji. Nekateri uporabljajo svinjino in jagnjetino, drugi uporabljajo svinjino, jagnjetino in goveje meso, kot v tem receptu, drugi pa izpuščajo v celoti. Če je karkoli dosledno, je to, da so oblikovane ročno in ne polnjene v čreva, mesna mešanica pa ima veliko česna.
Prvotno so bili skewered in na žaru na odprtem ognju. Danes, večina kuharji žar, pecica ali ponev ju jih. Na lepinjski kruh naredijo odlične predjedi in sendviče.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- goveje goveje glave
- 1/2 kilogram svinjine
- Jagnječje jagnječje 1/2 kilogram
- 1 česen česna (ali več po okusu, drobno sesekljan)
- 1/2 skodelice čebule (drobno sesekljan)
- 1 žlička soli (ali več po okusu)
- Okrasite: drobno sesekljano čebulo
Kako narediti
- V veliki skledi zmešajte goveje meso, svinjino, jagnjetino, česen, 1/2 skodelico sesekljane čebule in sol do popolne kombinacije.
- Da se prepričate, da so vaše začimbe ravno prav, naredite majhen kruh in ga popržite, da poskusite testirati. Dodajte več česna, soli ali čebule, da ustrezajo vašemu nečim.
- Mešanica mesa naj se ohladi, idealno čez noč, preden se oblikuje.
- Če želite klobase narediti ročno, mešanico mesa vrnite v dolgi 3/4-palčni cilinder. Izrežite povezave v 4-palčnih intervalih. Če želite, lahko uporabite ekstrudor za klobase brez pritrjenega ohišja.
- Klobase postavite na plastično ovojno ploščo, pokrijte z več plastičnim ovojem in hlajite 1 uro do podjetja. Zdaj jih lahko kuhamo.
- Očistite cevapcici na žarju z ogljem ali ogrevan prostor za pečenje pečice, prevlečen s kuhalnim razpršilom 4 do 6 palcev od plamena, 4 minute na stran ali do roza v sredini. Ali jih lahko ocvrti v veliki ponvi, prevlečeni z razpršilcem za kuhanje na visoki temperaturi v skupni količini približno 8 minut, pogosto pa rjavo obračate na vse strani.
- Postrežite s sesekljano surovo čebulo , srbsko krompirjevo solato in pogačo kruh .
Opomba: Te klobase se lahko zamrznejo potem, ko se oblikujejo tako, da se jih razporedi na pergamentno podloženo pločevino, ki je razporejena precej narazen. Ko je popolnoma zamrznjen, jih prenesite v vrečko z zamrzovalnikom. Če želite uporabiti, odstranite toliko ali le malo od vreče zamrzovalnika, kot želite. Lahko se odmrznejo, kuhajo ali kuhajo, medtem ko zamrznjeni z dobrim učinkom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 403 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrij | 509 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 43 g |