Ta recept za pločevinasto morsko ploščo z redukcijo rdečega vina se lahko proizvede z lososom, snapperjem ali drugimi belimi ribami, vendar mesnatost morskega lista resnično pripomore k rezanju. Za to recepto izberite debele (1 ½ ") filete. Omako lahko naredite pred časom, ker je zelo dobro (shranite v nepredušno stekleno posodo), zaradi česar je to odlična izbira za zabavo.
Kaj boste potrebovali
- 4 fileti s kalupi, od po 5 unč, od kože
- Morska sol in sveže poper poper
- 1 čajna žlička suhega zelišča de Provence (mešanica provansalne zeliščne slanine, timijan, bazilika, komarčka, rožmarina in / ali sivke)
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlici blagega lokalnega medu ali organskega sladkorja
- 1 šalotka na polovici
- 1 majhno lovorjev list
- 1 rožmarin sprig, približno 2 1/2 cm dolga
- 2 1/2 skodelice dobro kakovostno rdeče vino, kot pinot noir ali cabernet sauvignon
- 1/2 skodelico močno
- zelenjava ali
- piščančja juha
Kako narediti
- Pripravite omako. V majhno posodo iz nerjavečega jekla postavite med, šalotko, lovorjev list, rožmarin sprig, rdeče vino in juho.
- Zmes zlijemo do vrenja, občasno premešamo.
- Zmanjšajte toploto v medijih in nadaljujte s kuhanjem, dokler se tekočina ne zmanjša na 1 skodelico in pokrije žlico hrbta.
- Zavrzite rožmarin, lovorjev list in šalotko. (To naredi približno 1 skodelico, dovolj omake za 8-10 obrokov. Preostala omaka bo v hladilniku še 2 tedna.
- Medtem ko omaka kuhanje, sezono morski listi na vrhu in dnu z morsko soljo, poprom in zelišči.
- Oljčno olje segrejte v litem ali drugem ponevu s težkim dnom (ali rahlo olje peči na vrhu) nad srednjim visokim plamenom.
- Filete položite na vrh navzdol v skledo in kuhajte okrog 7 minut, dokler niso zlate zlate.
- Filete obrnite stran kože navzdol in kuhajte še dodatnih 6-7 minut, dokler sta obe strani zlati in riba je samo kuhana.
- Plate fileti in plavuti z Red Wine Reduction omako.
- Okrasite s svežimi svinjskimi rožmarinami ali listi italijanskega peteršilja.
Avtorske pravice 2009 by Jen Hoy
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 348 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 85 mg |
| Natrij | 287 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 33 g |