Obstaja več kot 60 sort bazilike, vključno z vijolično
Basil sorte
To so listi rastline bazilike, ki se uporabljajo pri kuhanju, ti listi pa so lahko od zelene do rdečkaste do vijolične barve, odvisno od sorte. Obstaja več kot 60 različnih sort bazilike, od katerih ima vsak svoj poseben okus. Ti okusi vključujejo namige limone, timijana, jasmina, karanfila, cimeta in janeža.Za najboljšo aromo je treba listje pobrati, preden rastlina začne cvetiti. Kot dodatek za rast vašega lastnega bazilca naj bi se odganjali muhi, komarji in ščurki.
Čeprav je bazilec letni, se pogosto zateče nazaj, da bi preprečil cvetenje in podaljšal obdobje rasti.
Izbira in shranjevanje bazilike
Mnogi domači kuharji ohranjajo baziliko, ki se skozi celo leto okreva v loncih v sončnem oknu, da imajo sveže bazilika na dosegu roke. Če nimate luksuza rastline za baziliko, lahko še vedno najdete sveže liste bazilike v večini lokalnih trgovin z živili v proizvodnem oddelku.Poiščite sveže, živahne zelene liste brez temnih pik ali znakov razpadanja. Sveže liste bazilike je treba plastificirati v vlažnih papirnatih brisačeh v plastičnem vrečkah in ohladiti do 4 dni.
Za baziliko s pritrjenimi stebri položite v kozarec vode in pokrijte s plastično vrečo, pritrjeno na steklo. Shranjujte v hladilniku, dnevno menjavajte vodo in uporabite v enem tednu. Ne perejte listov, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
Sveža bazilika je odličen kandidat za zamrzovanje, celo ali sesekljan. Blaktriramo cele liste dve sekundi, potopimo v ledeno vodo, posušimo in položimo v nepredušne vrečke v zamrzovalniku. Okus bo močnejši, če ne boste odmrznili pred uporabo.
Druga možnost je, da v predalu ledene kocke damo cele ali sesekljane sveže listje in pred zamrzovanjem pokrijte z vodo ali juho. Ko ste zamrznjeni, spustite kocke v nepredušno vrečo. Uporabite kocke v juhah, enolončnicah ali omakah.
Zamrznjeno je lahko tudi bosiljak in oljna pasta. Zamrznjeno baziliko je treba uporabiti v 4 mesecih.
Svežo baziliko je lahko tudi suho. Nežno umijte liste, pelite s papirnatimi brisačami in pustite, da se popolnoma posušijo. Loška groba sol in listi bazilike, ki se končajo s plastjo soli, v nepredušni posodi. Shranjujte v hladnem, temnem prostoru do 6 mesecev.
Basil je na voljo v suhi obliki, vendar pa ne more primerjati okusa s svežim bazilikom. Posušeno baziliko je treba hraniti na hladnem, temnem mestu, stran od toplote in svetlobe. Posušena zelišča začnejo izgubljati moč v 6 mesecih, tudi pod najboljšimi pogoji.
Upoštevajte, da lahko osušeno baziliko več mesecev, ko ga kupite, na polici vašega prodajalca. Torej, če ne uporabljate količin kopij in se hitro premikate, je najbolje, da kupite majhne količine, tako da jo lahko hitreje uporabite. Kadar se posuši, bazilika izgubi veliko svoje intenzitete.
Več o Basil in Basil Recepti:
• Izbira in skladiščenje bazilike
• Basil Cooking Nasveti
• Zgodovina bazilike
•
• Basil Recepti
Kuhinjske knjige
| • | Herb mešanice in začinjene mešanice |
| • | Cookbook Herbfarm |
| • | Sodobna enciklopedija zelišč in začimb |
| • | Spice in Herb Biblija |
| • | Več Cookbooks |