Lignji so prevlečeni tako, da se lahko tempura testo enostavno pripravijo in globoko ocvrte, preden se potopi v zmes pikantne soli in popra. Ta omaka vključuje vse pomembne Szechuan poper za pikantno in omamljanje občutek, da Szechuan kuhanje je znan.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici soli
- 3 do 4 žličke sveže mleto Szechuan poper, glede na okus
- 1 jajce
- 3/4 skodelice ledene mrzle vode
- 1 skodelica za večnamensko moko
- 3 do 4 skodelice olja za globoko cvrtje ali po potrebi
- 2 lb očiščeni ligenj
- Listi koriandra, za okras (neobvezno)
Kako narediti
- Za mešanico soli in poper
- V težki ponvi s srednjo do srednjo nizko vročino rjave soli in šehuanskih poprov , občasno stresajte ponev, dokler poperke ne dišejo in sol postane svetlo rjava barva.
- Odstranite z vročine. Cool.
- Za mešanje ohlajene mešanice ali mletje v mešalniku uporabite malto in pest. Dati na stran.
- Za žgane lignje
- V majhni skledi premešajte jajce v ledeno vodo.
- Mešajte v moki, da se oblikuje debelo, kašasto testo, pazite, da ne prekomerno mešate (testo naj bo podobno palačinkam).
- Olje segrejte na 360 stopinj Celzija.
- Potopite lignje v tempurno testo, s prstom, da premijete lignje.
- Dodajte lignje in globoko pržite do zlate rjave in hrustljave. Drain.
- Postrezite z obroki iz koriandra in z mešanico soli in popra za potapljanje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 220 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 387 mg |
| Natrij | 2,641 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 26 g |