Suši od A do Ž
Sushi je morda najbolj znana japonska hrana na svetu. Suši je opredeljen kot katera koli jed, ki je narejena z vinegared sushi rižem. Čeprav lahko sushi naredite brez uporabe rib ali surovih rib, se v suši uporabljajo številne vrste morskih sadežev.
Ker je Japonska obkrožena z oceanom, so morski sadeži vedno bili široko porabljeni, pa tudi riž. Prvotno suši je bila fermentirana riba s rižem, konzerviranim v soli, in to je bila glavna jed na Japonskem že tisoč let, dokler ni prišlo do obdobja Edo (1603 do 1868), ko je bil razvit sodobni suši.
Beseda "suši" pomeni "to je kislo", kar odraža nazaj v suši, da se je ohranil v soli. Sodobna suši so razvili za hitro prehrano in ostajajo tako danes.
Sushi ali Sashimi
Ali je sushi ali sashimi ali so isti? Nekateri ljudje uporabljajo izraze izmenično, medtem ko so dejansko dve popolnoma ločeni in ločeni predmeti.
Sašimi pomeni "prebodeno telo", kjer je sashi = (prebodena, zaljubljena) in mi = (telo, meso). Na splošno je Sashimi mogoče identificirati ali opredeliti kot kos mesa, ne nujno samo morskih sadežev in ne nujno surovega, običajno prevlečenega preko okrasa, kot je daikon (azijska bela redkev, razrezana v dolge pramene) in morda skupaj s perillo listom na rezino.
Vrste suši
Najbolj znani suši so ovalne oblike suši, imenovane nigiri-zushi, kar pomeni ročno stisnjeni suši. Nigiri-zushi je mogoče izdelati z različnimi prelivi in se pogosto uporablja v suši restavracijah.
Sushi kuharji na Japonskem širijo obsežno usposabljanje, da se naučijo narediti nigiri-zushi.
Nigiri-zushi ali "ročno stisnjeni suši" vključuje rezino surovih rib na vrhu podolgovatega, strnjenega ovalastega gomila riža. Nigiri je na splošno služil v parih, z malo drobčicami med rižem in ribami, včasih z majhnim trakom nori (morske alge), ki je vse skupaj.
- Video: Kako narediti Nigirizushi
Gunkan-maki - ovalne oblike suši, ovite s trakom nori morskih alg in preliti z različnimi sestavinami.
Maki-zushi ali "valjani suši" vključujejo trakove rib in zelenjave, položene v riž, in valjane znotraj nora, da izdelujejo dolge valje. Nato je običajno vrezan na 6-8 kosov.
- .Video: Kako narediti California Roll
Temaki, ki se dobesedno prevaja kot "roko". Temaki vključuje nori stožec, ki ima ribe, riž in druge sestavine v notranjosti. To je zabaven meni za domačo zabavo.
- Kako pripraviti in kako narediti Temaki-zushi
Chirashi-zushi ali "raztreseni suši" je preprosto skodelica suši riža z mešanico rib in drugih sestavin.
Uramaki je "navznoter" valj z ribami v sredini, nato nori in končno sushi riž kot zunanji sloj. To so, tako kot redni maki, ustvarjeni tako dolgo, kot so cilindri, nato rezani.
Inari-zushi je obložen v vrečki ocvrtega tofu in običajno nima rib, le suši riž.
Oshizushi - pomeni "stisnjeno suši". Znano je tudi kot hako-suši, kar pomeni "box sushi". Za oblikovanje te oblike suši se uporablja leseni kalup, ki se imenuje oshibako. Vinegirani riž in sestavine so oblikovani v blok s tem plesni. To se nato razrežejo na koščke in jih jedo s palčkami.
Narezushi tesno spominja na prvotno obliko suši in je fermentirana riba z rižem in soljo, ki se nekaj mesecev pred jedjo konzervira. Riž se zavrže po postopku fermentacije; samo jedo ribe.
Zushi ali suši
Beseda sushi, ko dobi predpono, podvrže soglasni mutaciji, da bi postala zushi, ki jo lahko gledate kot le na drugačen način "izražanja" s . Soglasna mutacija se dogaja v mnogih jezikih, v japonščini pa je ta poseben pojav imenovan rendaku.