Tangy Goan Fish Curry recept

Goa, najmanjša država v Indiji, je cenjena po svojih plažah, vendar to ni samo pesek in surf, ki privlači turiste iz celega sveta. Goa-ova prehrambena scena je tako uspešna, da je njena regionalna indijska hrana segmentirana kot Goan. Goanova kuhinja je zaradi svoje obalne usmeritve na Arabskem morju sestavljena iz riža, morskih sadežev, kokosa, zelenjave, mesa, svinjine in domačih začimb, ki izdelujejo dišeče jedi z globokimi okusi. Ta recept Goan Fish Curry je glavna hrana, ki jo običajno jedo z rižem in naan kot tradicionalna indijska hrana.

Kaj boste potrebovali

• 2 kilograma (ali približno 1 kilogram) ribe, očiščene in razrezane na koščke (morske, morske, morske ali tune)
• 1 1/2 palčni pavšal tamarind (pavšo tamarind je mogoče najti v indijskih specializiranih trgovinah s hrano)
• 1/2 skodelice tople vode
• 1 velika rezina čebule
• 1 velika rezina paradižnika
• 7 do 8 suhih rdečih čilij
• 2 žlici paste česna
• 1 žlica ginger paste
• 1 1/2 skodelice naribanega svežega kokosa
• 2 žlici koriandra v prahu
• 2 žlici kumina v prahu
• 1/2 čajna žlička kurkuma v prahu
• 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
• 2 zelena čilija režo
• 2 žlici zelenjavnega olja za kuhanje
• Vroča voda za omako (približno 2 skodelice)
• Sol po okusu

Kako narediti

1. Tamarind namočite v 1/2 skodelice vroče vode 10 minut. Zdaj s prsti pomarjate tamarindo, da dobro premešate v vodo. Sito skozi sito, da izvlečemo vso celulozo. Pustite celulozo.
2. V predelovalec hrane postavite čebulo, paradižnik, kokosovo olje, ingver, česen, suho rdeče čilije, vse začimbe in tamar + ind pure, ter dobro obdelajte, da naredite gladko pasto (masala).
3. Ogrevajte globoko ponev na srednjem ognju, nato dodajte olje.

1. Dodajte zelene čilije in pasto masala, ki ste jo nabrali do olja in popražite 5 minut.
2. Zdaj dodajte 2 skodelice vode (dodajte več vode, če želite več opeke) in prinesite omako v vrenje. Zmanjšajte plamen do vrenja in kuhajte 10 minut. Dodajte sol po okusu.
3. Nežno dodajte koščke rib v omako in kuhajte še 10 minut. Nikoli ne pokrijte posode med kuhanjem.
4. Izključite ogenj in takoj služite z navadnim kuhanim rižem.

Nasveti za kuhanje in shranjevanje sestavin

Sveže začimbe so temelj za izdelavo najboljše hrane Goan ali katero koli indijsko hrano za to zadevo. Uporabite mlin za kavo kot mlinček za začimbe, namesto da kupujete začimbe, ki so že zmletih. S kupovanjem začimb v celoti in mletjem po potrebi, bodo vaše jedi imeli popolnejši okus.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	620
Skupna maščoba	23 g
Nasičena maščoba	11 g
Nenasičena maščoba	6 g
Holesterol	136 mg
Natrij	726 mg
Ogljikovi hidrati	51 g
Prehranske vlaknine	10 g
Beljakovine	58 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)