Preprost, tradicionalen obrok na palici
Zdi se mi kot dobra ideja. Nabavite kocke govejega mesa z razrezanimi zelenjavami na nabodala, marinate in žar. Edini problem je, da je goveje meso prekuhano, zelenjava pa je okužena, ali v obratni smeri. Zakaj? Največji izziv za pečenje kebabov je, da morajo kuhati različne stvari, ki jih kuhamo v različnih časih. Kako rešiti ta mali problem? Eden od načinov je predkupna zelenjava, še posebej squash ali podobne stvari.
Problem s tem je, da zelenjava postane mehka, preden jih postavite na špalirje, tako da se ne bodo držali. Plus končate s premagovanjem preprostosti kebabov. Želite enkrat enkrat kuhati in ne porabiti veliko časa v kuhinji, ki pripravlja sestavine.
No, obstaja odgovor. Najprej izberite mesne izdelke, ki jih ni potrebno popolnoma kuhati, da bi bili okusni. Čebula, paprika, korenje in druga živila, ki jih ni treba kuhati, da bi bili dobri, so kot nalašč za kebabe. Pravzaprav ugotavljam, da ima rastlinski del kebabov na križnejši strani dodano k kakovosti obroka. Prav tako morate upoštevati sadove kot dober dodatek. Ananas je še posebej dober, saj dodaja okus sladke / pikantne kebabe.
Druga stvar, da naredite zelenjavo, kuhano prav skupaj z mesom, je uporaba majhnih kosov. V idealnih razmerah morajo biti kosi mesa približno 1-colski kvadrat.
Sadje in zelenjavo naj ostane približno te velikosti. Najboljši način za rezanje čebule je, da se lupine in razrežemo na osme, odstranimo jedro in po možnosti obrežemo do velikosti. Pri paprikah jih narežite na polovico, odstranite steblo in semena, nato pa narežite na 1-palčne kvadratke. Poskusite storiti vse, kar je ta velikost.
Ko boste izbrali zelenjavo in vse, kar je pravilno razrezano, boste potrebovali marinado.
Meso lahko marinirate ločeno, nato pa pred kruhom krtačite nekaj marinade čez celotno kebab , ali pa preprosto položite cel kupček v marinado in pustite, da sedijo eno uro ali dve. Zaradi majhnosti vseh kosov ne traja zelo dolgo, da se marinada potopi v meso. Tudi z vsemi mariniranjem vse skupaj razširite okuse zelenjave na meso.
Kar se tiče časa pečenja, je vse, kar zares skrbite, meso. Ker smo odpravili potrebo po popolni kuhani zelenjavi, pazite na meso. Ko doseže želeno donosnost, odstrani in služi. Kuhajte na visoki vročini, pokritem približno 8 do 10 minut. Ker je zrezek samo nekaj centimetrov, se bo hitro kuhal, zato ga pozorno oglejte.
Kar se tiče vrste nabodal, res ni pomembno. Bamboo skewers so poceni, vendar se lahko zgorevajo in ujamejo. Puhasto nabodalo ni tisto, kar mislijo pri plamenih kebabih. Uporabite pločevino iz aluminijaste folije, da zaščitite izpostavljene dele bambusovega kamna od ognja. Metal skewers odlično delujejo, vendar postanejo zelo vroči. Pri navijanju vsega sem se mi zdi najbolje, da ne začnem ali ne končam s stvarmi, kot so čebula ali paprika, ker se nagnjujejo, da se sušijo in skrčijo na žaru in jih lahko drsnejo, zlasti na kovinske skewe.
Ponavadi končam s koščkom mesa, ker drži na ražnji nekoliko boljši.