Špageti in mesna omaka lahko zveni kot klasična italijanska jed, vendar je v Grčiji enako priljubljena. Mesna omaka v Grčiji se imenuje Kima (kee-MAH), ki je tudi beseda za goveje meso. Kakšna je razlika med italijansko in grško različico? Preprost odgovor leži pri izbiri začimb in zelišč - grška mesna omaka vključuje meto, cimet in včasih celo allspice, medtem ko so italijanske mesne omake bolj verjetno vključujejo bosiljak in janeževec. Kima je v svoji doslednosti debelejši in bolj podoben čilu kot tipična italijanska bolonjska omaka.
Obstaja toliko variacij te omake in vsak grški kuhar postavlja svoj osebni spin na tradicionalne najljubše. Lepota recepta je, da se lahko prilagodi vašemu lastnemu okusu in hitro postane priljubljena v vaši družini. Na primer, lahko dodate ali nadomestite svinjsko svinjino, dodate allspice ali vključite jajčevca (grško najljubšo) v recept. Ketchup, ki je v tem receptu zahteval, omejuje kislost paradižnikove omake in dodaja sladkost z namenom kisa. Vas prosimo, da nadomestite sladkor ali popolnoma izpustite, če želite.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- goveje meso
- 2 žlici oljčnega olja, neobvezno
- 1 srednje čebulo, narezan na koščke
- 2 stroka česna, mleto
- 1/4 skodelice rdečega vina
- 1/4 skodelice narezanega svežega peteršilja
- 1/2 čajne žličke tleh cimet
- 1 žlička sušenega origana
- 1 žlička suhega meta
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- Ena paradižnikova omaka iz ene 15 unč
- 1/4 čaše vode
- 2 žlici ketchup, neobvezno
- 1/2 žlica masla
- 1 kilogram testenine
- Okras: nariban sir Mizithra ali Kefalotyri
Kako narediti
- V štruklji s štirimi kvadrati zmlete goveje meso na srednji visoki vročini, dokler ne izgine vse roza barve. Če je goveje meso zelo pusto, preden dodate čebulo in česen, dodajte 2 žlici oljčnega olja.
- Dodajte čebulo in svežo do prosojnega. Dodajte česen in svežo do dišeče, približno minuto. Dodajte vino in pustite, da se pred naslednjimi sestavinami simetrira minuto ali dve.
- Dodajte peteršilj, cimet, origano, meto, sol, poper, paradižnikovo omako in vodo. Vročino segrejte na nizko in razkrite v raztopino najmanj 20 minut, občasno premešajte. To je tudi pravi trenutek, da voda za vaše testenine zavre.
- Dodajte ketchup, če ga uporabljate in maslo, premešajte in pustite kuhati minuto ali dve. (Okusi omake se bodo razvijali dlje, ko bo sedel, včasih pa še boljši drugi dan po tem, ko ga naredite.)
- Pripravite testenine v skladu z navodili za pakiranje. Postrezite testenine z mesno omako in naribanim sirom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 577 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 188 mg |
| Ogljikovi hidrati | 73 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 34 g |