Tart poletne kosmulje so tako dobro znane po številnih klasičnih britanskih sladicah, saj je Gooseberry Fool eden izmed najbolj znanih. Čeprav delajo dobro združeni s sladkorjem, smetano in podobno, tudi sijočejo, ko se uporabljajo kot slane posode.
Ta super-preprost recept za sladoled, ki vsebuje sladko koruzo, ima lepo ravnovesje med sladko in kislo, kar je odlična spremljevalka za maščobo in ribe, raco. Skuša je najbolj očitna, vendar ne popusti tudi s svinjino. Uživanje je tudi lepo vroči z močnimi siri.
Britanske kosmulje so bolj običajno zelene, vendar so tudi v drugih ljubkih barvah, vključno z rdečo, rumeno in vijolično. V tem receptu sem uporabil rdeče kosmulje, vendar bo tudi ena od barv delovala.
Užitek se ne sme zamenjati s chutneyjem. chutney. Relish je nekoliko podoben, čeprav oboje uporabljata sladkor in kis kot konzervans, ima manj sladkorja manj obojega. Manj sladkorja pomeni, da se sladica ne bo držala, ampak tudi chutney, le nekaj tednov v hladilniku, ne pa veliko dlje.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica rastlinskega olja
- 25 grama rdeče čebule (zelo drobno sesekljane)
- 1 čajna žlička česna (zelo drobno sesekljan)
- 4 žlice balzamičnega kisa
- 6 žlici vode
- 1 funt / 450 gramov kosmulje (na vrhu in repa)
- 1 čajna žlička ingver (sveže nariban)
- sol po okusu
- poper po okusu
- 6 žlic
- Elderflower Cordial
Kako narediti
- V srednji ponvi segrejte olje, dodajte čebulo in nežno kuhajte 3 minute. Drobno sesekljan česen dodajte še nekaj minut. Rahlo rahlo dvignite in dodajte kis, kuhajte eno minuto, da proizvedete debelo glazuro.
- Dodajte vodo in premešajte, nato pa koščite kosmulje in ingver v ponev. Pri srednji vročini kuhamo 20 minut, ki občasno premešamo. Pazite na posodo, da se prepričate, da se nežno olje ne zažge, če se začne držati nižje vročine in kuhati malo dlje. Utrip se bo zgostil, ko bo kuhal, vendar nikoli ne sme biti preveč debel ali lepljiv.
- Odstranite posodo od vročine, pustite, da se ohladi rahlo (približno 10 minut), nato okus in preverite, ali je začimba. Po okusu dodajte sol in poper. Postavite ponev na eno stran.
- Medtem sperite nekaj majhnih kozarcev in pokrovov v vroči, milni vodi, temeljito sperite in posušite.
- Ko je sladoled kul (ni potrebno, da je hladno), v Elderflowerju prijazno žlico v trenutku, dokler ne dobite okusa, ki vam je všeč.
- Napolnite kozarce z oljem, pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi. Shranite kozarce v hladilniku in jih uporabite v treh tednih. Užitek je lahko tudi zamrznjen, vendar je dejansko najboljši svež.
Poskrbite za prijeten vonj z vašimi najljubšimi siri, hladnim pršutom, kuhano raco prsmi in tudi okusno s skuhano skušo.
Prekrasna kozja slaščica se zelo lepo razvaja z okusnimi jedmi, ki uporabljajo rhubarb.