V kulinarični umetnosti, Allspice je začimba iz posušenih jagod rastline, znane kot Pimenta dioica . Članica družine mrtletov - španski raziskovalci so ga zamenjali s poprom zaradi jagodičja, ki je podobna žličkam - v vseh karibskih, bližnjevzhodnih in latinskoameriških kuhinjah se uporabljajo vse vrste piščančjih kumaric.
Allspice so bili v Evropo vrnjeni s strani zgodnjih raziskovalcev na Karibe. Medtem ko je bila začimba sam po sebi dobrodošel dodatek k palatam iz starega sveta, poskusi, da bi rast v vsej Britaniji in Španiji propadli.
Aroma allspice spominja na cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček in poper. Vsestranski začimba se lahko uporablja za okus sladice, stranske jedi, glavne jedi in pijače, vključno z mulled vino in vročo jabolčnik.
Zemljišče ali celotno
Allspice se lahko uporablja v tleh ali v celoti. Kljub temu, da lahko vsepovsod hitro izgubi svojo pikantnost. Toda na splošno so začimbe začimb bolj intenzivne kot celih nageljnovih žbic ali jagod. Včasih se v jajcih ali juhah uporabljajo cele jagode, za luženje in zrna. Zagotovo boste imeli boljši uspeh z uporabo talne različice v sladicah, kot so bučna torta ali pita, začimbe in medenjaki.
Allspice z mesom
Pražite goveje ali jagnjetino pečenke z vsemi jagodami. Jeklene jagode v svoje meso, tako kot bi si česen. Okus je malo bolj slaten. Lahko pa uporabite tudi polovico česna in polovico. Če želite malo pripeti jagode, jih kuhajte, preden jih uporabite kot začimbe.
Lahko jih pečete 10 minut ali jih segrejete v litje železa na stovetopu.
Allspicejev mediteranski okus sije v čiliju v Cincinnatiju, ki je mesna omaka, ki dobro prehaja na špagete ali pa na vrhu za pse s konji.
Allspice je Jamaican Accent
Allspice, ki je znana tudi kot jamajčanska paprika in časopis, je tudi ena ključnih sestavin v jajčanskem piščancu .
Ground allspice v kombinaciji s sladkorjem, soljo, ingverjem, klinčki, cimetom in drugimi zelišči in začimbami, skupaj s sojino omako, sokom iz limete in oljem, tvori marinado. Cele piščančje noge so prevlečene v marinadi in hlajene čez noč. Piščanec lahko nato na žaru ali kuhamo v žaganem litju.
Allspice in zelenjava
Brizgo od 1/8 do 1/4 čajne žličke nad stročji fižol, korenje, zelje ali gobe za bolj eksotični okus. Navsezadnje, kolikokrat jim lahko okusite samo z maslom, soljo in poprom? Ali preizkusite mešanico belega in črnega popra z nekaj svilnatimi jagodami, ki so vmešani v mešanico.
Zamenjave za Allspice
Če recipe zahteva allspice in ga nimate, bi lahko zamenjali nadomestek tako, da bi združili enake dele grmičevja, mletega cimeta in muškatnega muškatnega oreščka. Nasprotno, če nimate muškatnega oreščka, nageljnovih žbic ali cimeta, namesto tega uporabite Allspice.
Namigi za shranjevanje
Vsebino naj bo sveža in pripravljena za uporabo, tako da jo shranite v neprepustno posodo ali drug vsebnik, ki je oddaljena od neposredne sončne svetlobe. To bo trajalo več let, bodisi celih ali tleh. Ni ga potrebno zamrzniti ali zamrzniti.