01 od 03
Kako žar kot nemški - barbecue nemški stil z Schwenkerjem
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images Prvič, opozorilo: Večina Nemcev žari nad hibachisom ali majhnimi, električnimi žari (za zmanjšanje dimljenja). Včasih žarijo na balkonih, toda kadar to ni dovoljeno, se parki uporabljajo tam, kjer odprti požari niso pogosto dovoljeni.
Če imate srečo, da imate "Schraebergarten" (majhna skupnost vrtov), ali pa ste na gozdnatem območju, kjer so dovoljeni "Schwenkers", lahko uživate v zabavi odprtega bukovega ognja in žar, postavljen je tripod.
Izvira iz Saarlanda (jugozahodna Nemčija, meji s Francijo) in je bila sprejeta po vsej Nemčiji, je "Schwenker" zabaven in slasten v preteklosti. Stojalo je zelo stabilno na neenakomeren teren in ga je mogoče združiti in odstraniti z nekaj orodij. Ta postavitev žara je resnično nizka tehnologija in prinaša odlične rezultate.
02 od 03
Tradicionalni Schwenker Grill: Svinjski Schnitzel in Bratwurst
Velikost / Getty Images Ne bi si želeli izbirati med bratwurst ali svinjskimi kocnicami, tipičen nemški "Grillfest" pa je običajno kratka za goveje izdelke. Nekaj odličnih idej za pečenje na žaru:
- Lyoner klobase - valjani v tuljavo. Nekateri bratwurst so prišli tudi takole.
- Turčija ali piščančji schnitzel
- Zelenjava na žaru
- " Schwenkbraten ", marinirano svinjsko pečenko ali kosi
V Nemčiji lahko pogosto kupite mesne koščke, pripravljene na žar, v mesarju, toda v ZDA boste verjetno morali sami izdelati. Nemška kosilnica ali " Schnitzel " je prerez ramenskega pečenja, ki se razreže od 1 do 3/4 cm debeline. Ima mehke dele, vezane skupaj z maščobo in veznim tkivom. To tkivo ohranja meso vlažno, medtem ko žar.
03 od 03
Vzpostavitev Schwenkerja
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Zdaj ste pripravljeni na žar. Premišljeno si prinesel tri koščke kovin, vsak približno šest ali več čevljev. Tudi v vašem kompletu je nevnetljiv način, da jih združite na vrhu.
Za izdelavo stativa uporabljajte šest-stopenjske ograjne stebre, trpežne obloge ali druge kovinske materiale. Naslonite jih skupaj v trikotnik in zavite električno žico za ograje okrog vrha, da jih zadržite. Premaknite stojalo in ga položite na ogenj.
V idealnem primeru boste želeli dvigniti in spustiti žar, da bi bolje nadzirali čas kuhanja. Iz pečice ali podobne naprave si lahko izposodite žar. Težko verigo lahko razrežemo na več kosov z žičnimi rezilci, da obešamo žar.
Žar zavrite iz verige (v trikotniku). Pazljivo preverite in prilagodite žar.
Začni požar eno uro pred žganjem. Tradicionalno se uporablja bukov les, vendar lahko uporabite tudi druge dobro pereče lesa. Beechwood daje poseben okus, vendar njena razpoložljivost ne bi smela preprečiti žarjenja. Za ta projekt lahko tudi požar oglja.
Zdaj ste pripravljeni za žar na vaši tradicionalni Schwenker!