Če vam je všeč conch chowder, poskusite to različico s pomočjo kalamarin . Je debel in srčkan z robustnim okusom in dovolj pikantnosti, da greben jezik. Ta recepti zahtevajo tako cevi za lignje kot tudi lovke, če pa jih ne zanima, jih preprosto uporabite namesto enake količine telesa. Ta metoda dodaja lignje obroči, tako da ostanejo razpisani z malo kuhanja.
Poskrbite za krušno skodelico ali po želji pripravite krušni obrtni kruh.
Kaj boste potrebovali
- 1 škotski čilija (habanero), posejana in narezana
- 3 sprigi sveže
- timijan ali 1 čajna žlička posušena
- 3 žličke sveže
- listi origana ali 1 čajna žlička, posušena
- 1 velika lovorjev list, polomljena na pol
- 1 žlica celih allspice jagode
- 2 kilograma surovih očiščenih kalamarin, telesnih cevi in lovk
- 4 rezine
- slanina , zmlet
- 2 velika zelena rebra, narezana na koščke
- 2 korenja, olupljeni in narezani
- 1 srednja
- sladka čebula , na koščke
- 1/2 skodelice zelenega zelenega popra
- 2 stroka česna, mleto
- 4 skodelice ribjega staleža ali zmleti sok ali mešanica obeh
- 1 lahko (14 unč) kocke z ledom, sok
- 1 lahko (14 unč) zdrobljen paradižnik
- Sok 1 limete
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 žlica kosher
- sol
- 1 veliki rdeči krompir, olupljen in razrezan na 1-palčne koščke narezanih koščkov
Kako narediti
- Postavite čil, timijan, origano, lovorjev list in vsa jajca v središču dvojnega kosu grenivke. Spravite vogale in pritrdite v snop. Dati na stran.
- Lipe ločite od lignje telesa trupa in jih pustite na stran.
- Cevi telesa narežite na obroče navzdol do repne plasti in jih postavite v posodo.
- Kosi na repu postavite v a in utripajoč, dokler se ostri nož ne zrušite ali z roko izrežete. Dodajte sesekljane lignje na delce popka in jih pustite na stran.
- Sesekljano slanino postavite v težko nizozemsko pečico na srednji visoki vročini. Kuhajte od 2 do 3 minute, pogosto mešajte, dokler se maščoba večinoma ne izloči, vendar slanina še vedno ostane (ne hrustljava). Dodajte zeleno, korenje, sladko čebulo in papriko ter mešajte, da se kombinirajo. Še vedno kuhajte, pogosto mešajte, dokler čebula ni vihra. Dodajte česen in kuhajte še eno minuto.
- Dodajte stalež rib, paradižnik, sok, Worcestershire omako, sol in zeliščni sveženj do zelenjave in premešajte. Privedite do vrenja in dodajte lovke in sesekljane lignje, pri čemer pridržite le lignje obroče za pozneje.
- Še naprej pecite na srednji visoki vročini približno 20 minut, dokler ni oklepa.
- Dodajte kocke na kocke v lonec in kuhajte, dokler ne ponudite, nato dodajte rezervirane lignje . Mešajte v zelenjavo in kuhajte še 2 minuti, dokler se robovi ne zavrtijo. Ne prekuhajte. Preizkusite sol in ga po potrebi dodajte. Odstranite iz vročine, zavrzite začasno vrečo in posujte.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 255 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 267 mg |
| Natrij | 1.229 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 25 g |