Cook-up riž je tradicionalna gianska riževa jed, ki je običajno na vikendih. Tradicionalno je pripraviti in servirati kuhani riž na Old Year's Night (novoletno noč).
Cook-up riž lahko naredimo z eno samo vrsto mesa ali kombinacijo mesa, skupaj z grahom ali fižolom po vaši izbiri. Morajo jih prevzeti in namočiti čez noč, zato načrtujte ustrezno.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilograma piščanca (razrezane na velike koščke, palice, stegna in krila)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- 2 čajni žlički kanolovo olje (rastlinsko ali drugo nevtralno olje)
- 1 skodelica čebule (narezana, razdeljena enako)
- 4 sprigi timijan (enakomerno razdeljen)
- 1 skodelica črno-zelenega graha (posušen ali posušen grah po vaši izbiri, namočen čez noč)
- 4 skodelice kokosovega mleka (sveže ali nadomestek z 2 skodelicami konzervirano kokosovo mleko in 2 skodelice vode)
- 2 skodelice riža (dolgozrnati, parboiled, opran in odcejen)
- 10 velikih listov bazilike (sladko, raztrgano)
- 1/2 skodelice paradižnika (na kocke)
- 2 zelena čebula (narezan na tanko, beli in zeleni deli)
Kako narediti
Pat piščanca se suši in sezono rahlo s soljo in poprom.
Ogrevalno olje v velikem loncu na srednji visoki vročini.
Dodajte piščanca na ogreto olje in rahlo obarvajte na obeh straneh. Odstranite piščanca iz lonca in jo pustite v prahi. Piščanec v tej fazi ne bo popolnoma kuhan.
Dodajte polovico čebule in 2 spriga timijana v lonec in sušite 2 minuti ali dokler čebula ni prosojna.
Dobro grizirajte in dodajte v suutéed čebulo. Mešajte in kuhajte skupaj 2 minuti.
Dodajte mlačno vodo za kuhanje graha in kuhajte, dokler grah ni kuhan 3/4 vode in voda se je znatno zmanjšala.
Dodajte kokosovo mleko, rezervirano parno kuhan piščanec, riž, preostale čebule, preostale 2 škrgne timijanov, bazilike, paradižnika in zelene čebule na lonec. Po okusu zmešajte sol in poper.
Posodo pokrijte in jo zavrite. Ko lonec pride do vrenja, pustite kuhati na visoki vročini 6 do 7 minut ali dokler ne začnete videti površine riža. Zmanjšajte toploto na nizko, ponovno pokrijte lonec in pustite kuhati 30 do 35 minut ali dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
Riž mora biti sijajni, zrna izgubljena in kuhana.
Dopustite, da počivate 10 do 15 minut pred vročitvijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1179 |
| Skupna maščoba | 71 g |
| Nasičena maščoba | 43 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 190 mg |
| Natrij | 258 mg |
| Ogljikovi hidrati | 68 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 70 g |