Poljski kutia wigilijna ali božični piščanec iz pšenice, sestavljen iz celega ali razpokanega pšenice ali ječmena (riž za aristokracijo!), Maka , med in sladko meso ( łakocie ), kot so fige, rozine in oreščki, prvi tečaj je bil na božični večerji, znani kot wigilia .
Prvotno je bil kutia jedel le v vzhodni Poljski, kjer meji z Ukrajino, Belorusijo in Litvo, danes pa postaja vse bolj priljubljena po vsej državi. Sestavine so spremenljive glede na okus, razpoložljivost sestavin in proračun.
Obstaja na stotine variant za kutijo in obstaja v drugih kulturah, vključno z Rusijo in Ukainom, kjer je znano kot kutya ali sochivo , Litva in Slovaška. (Srbija - koljivo , Romunija - coliva , Bolgarija - kolivo , Grčija - kollyva , Srednji vzhod - kahmieh , Armenija - anoushabour , staro angleško -).
Pšenične jagode so na voljo v trgovinah za zdravo hrano in na spletu, vendar lahko zamenjamo kamut jagode, ječmen iz celjega zrna ali riž z dobrim učinkom (čas kuhanja je treba prilagoditi).
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico pšenične jagode ali kamut jagode, speremo
- 1/2 žlička soli
- 1 skodelico makovih semen
- 1/2 skodelice sladkorja slaščičarjev
- 4 žlice medu
- 1 žlička vanilije
- Zest 1 limone
- 2/3 skodelice rožnate rozine
- 1/2 skodelice orehov (neobvezno)
- 1/2 skodelice grobo brušenega mandljev (neobvezno)
- 5 plimnih fig, sesekljanih (neobvezno)
- 5 plumped datumov, sesekljan (neobvezno)
- 1/2 skodelice pol polovice
Kako narediti
- Položite pšenične jagode v velikem loncu ali nizozemski pečici in pokrijte z vodo približno 5 cm. Mešajte, pokrijte in pustite stati čez noč.
- Ko ste pripravljeni za kuhanje, odcedite pšenične jagode , sperite, ponovno spraznite in postavite nazaj v lonec. Dodajte 6 skodelic hladne vode in soli, jih zavrite, zmanjšajte toploto do vrenja in kuhajte, dokler ne ponudite (od 90 minut do 3 ur). Izpraznite in pustite, da se ohladi.
- Pripravite makovo seme tako, da jih položite v posodo z vodo, da pokrijete za več centimetrov. Mešajte in pustite stati 20 minut. Izlijemo vse nečistoče, ki se dvignejo na površino, nato pa odcedimo skozi sito, speremo pod hladno vodo in ponovno spraznite. Vrnite makovo seme v ponev in ožemite z vrelo vodo, da pokrijete za palec. Pokrijte in pustite stati 15 minut.
- Postavite ponev na gorilnik, jo zavrite, zmanjšajte toploto in potopite 30 minut. Makovi semeni so pripravljeni, ko jih je mogoče pršiti med prste. Izpustite in mletite enkrat v mleto mleto mleto ali trikrat v redni mlinček.
- V veliki skledi z uporabo ohlajenega, kuhanega pšenice, maka iz maka, slaščičarskega sladkorja, medu, vanilije, lubja, rozin in nekaterih ali vseh naslednjih, uporabite - orehe, mandeljne, smokve in datume. Dobro premešajte in dodajte pol in pol, temeljito vključite. Hladilec, dokler ni pripravljen za servisiranje.
Opomba: Ta recept je združitev več od "poljske kulturne dediščine" Roberta in Maria Strybela (Hippocrene Books Inc., 1999).