Ti maroški piškotki prevzamejo ime ( halva dyal makina ali halva el makina ) iz tradicionalne metode oblikovanja testa, ki ga poteka skozi ročno meso mlin, opremljen z velikim navdušenim vrhom. Dobre rezultate je mogoče doseči tudi s cevovodom testa s slaščičarsko vrečko ali piškotki.
Potiskanje konic v temno čokolado je neobvezen, a priporočen korak, saj bi se neobrezani piškoti sicer lahko šteli kot bland. Videl sem tudi piškotke, okrašene s kroglicami ali srebrnimi dražeji ali pa so oblikovane v obroče.
Prepolovil sem tradicionalno veliko serijo. Njen recept zahteva nekaj koruzne moke (koruzni škrob), ki malo olajša teksturo. Če želite, lahko uporabite vso moko.
Za bogatejšega piškotka z občutljivo teksturo kratkosti in masleno okusom poskusite dunajske piškote s čokoladnim receptom.
Kaj boste potrebovali
- 3 velika jajca
- 2/3 skodelice / 150 g sladkorja
- 1/2 skodelice / 118 ml rastlinskega olja
- 1 žlička vanilije (ali lupine od 1 limone)
- Ščepec soli
- 1 skodelica / 125 g koruzne moke (koruzni škrob)
- 3 skodelice / 375 g moke
- 5 1/4 oz / 150 g temne čokolade
Kako narediti
- Z roko ali z mešalcem premagajte jajca, sladkor in olje do debela. Beat v vaniliji (ali lupini) in soli in premešajte v koruzni moki do gladke. Zmešajte z dovolj moke, da se oblikuje nekoliko trdo, vendar prožno testo.
- Vrata dveh velikih pekačev s pergamentnim papirjem. Vložite testo skozi veliko navrtano konico, pritrjeno na ročno meso za mletje, vrečko s pecivo ali piškotek. Uporabite škarje za rezanje testa v 2-palčne trakove (rad rahlo zasukam testo) in razporedite palčke precej blizu skupaj na podloženih pladnjih.
- Ogrevajte pečico na 350 F (180 ° C). Piškote pecite, eno posodo hkrati, približno 15 minut ali do rahlo obarvanega. Previdno prenesite pergamentni papir s piškotki na stojalo, da se ohladi.
Raztopite in utrkajte čokolado
- V posodo, ki je postavljena na vročo vodno kopel ali v majhni posodi v mikrovalovni pečici s polovično močjo, se nežno stali približno dve tretjini čokolade. Nadaljujte s segrevanjem čokolade, pogosto mešanje, dokler ni zelo toplo na dotik, približno 114 do 116 F (46 do 48 C). Odstranite z vročine in premešajte preostalo čokolado, dokler se gladko in ohladi. Zelo kratko segrevamo ponovno raztopljeno čokolado, da jo vrnemo na temperaturo okoli 88 ali 89 F (31 C).
- Takoj pepelite konce piškotov v kaljeno čokolado in piškotke postavite nazaj na pergament ali vosek. Ko je čokolada nastavljena, piškotke prenesete v nepredušno posodo za shranjevanje.
Piškotki se hranijo nekaj dni pri sobni temperaturi ali do dveh mesecev v zamrzovalniku. Zamrznjene piškote pri sobni temperaturi odtajite v neodprtem vsebniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 30 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 18 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |