Ne maramo, da bi se znebili lastnega roga, vendar je ta makarona in sir absolutna mora! Kremasta gouda in sladka karamelizirana čebula so prav iz tega sveta. Maslačni preliv kruha doda lep kruh, orebrne testenine pa odlično ohranjajo sojino omako.
Pravzaprav mislimo, da je gouda lahko najboljši in najbolj neizkoriščeni sir za makarone in sir. Je blag, vendar zanimiv, se popolnoma topi in dolgo časa ostane goščen. Ne bo zlahka zlepljen in se drži rezancev, ne da bi se zmečkalo.
Prepričajte se, da si vzamete čas, da karamelizirate čebulo. (Ne goljufanje in dodajanje sladkorja v čebulo, da postanejo rjave.) Potrebno jih je počasi kuhati v daljšem časovnem obdobju na srednji nizki vročini, da bi dobili mehko, sladko in maslo. Vi bi morali komaj pritisniti na čebulo in pokazati, da je to mehkoba. Ne boste nikoli več želeli pojesti kakšnega drugega recepta za makarone in sir.
Kaj boste potrebovali
- Za čebulo:
- 1/4 skodelice masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 3 Čebula Vidalia (srednje velika)
- Sol (po okusu)
- Za makarone in sir:
- 1/4 skodelice masla
- 1/4 skodelice nebeljene moke
- 3 skodelice polnomastnega mleka
- 2 skodelice gouda (skodelice)
- 1/2 skodelice gruyere sir (razrezane)
- 1/2 žličke košer soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- Testenine orebrnice 1 kilogram (ali lupine, kuhane)
- Za nadev Breadcrumb:
- 1/4 skodelice masla (stopljeno)
- 1 skodelica drobtinice Panko
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F.
- Vsako čebulo odrežite na polovico in nato rezino rezino.
- Oljčno olje in maslo segrejte v srednje velikih jedilnih posodah na srednji nizki stopnji toplote. Dodajte čebulo na ponev in jih enakomerno porazdelite. Potopi sol nad čebulo.
- Vsakih nekaj minut prelijemo čebulo, dokler niso karamela obarvana, dišeča in popolnoma mehka, približno 30 minut. Postavite čebulo in začnite testenine.
- Kuhajte oreščeto v skladu z navodili za pakiranje in pustite pasto al dente. Testenine postavite na stran in naredite sirno omako.
- Maslo dodajte v velik lonec nad srednjo toploto. Ko se maslo stopi, se mucite v moko. Za približno 3 minute kuhamo zmes masla in moke , pogosto mešamo, da kuhamo okus moke.
- Dodajte mleko in žganje do kombinacije. Zmes mleka segrevajte, dokler ni vroča, vendar ne vre.
- Počasi dodajte siri in mazite, dokler se ne stopijo. Dodajte sol in poper ter premešajte. Snemite toploto.
- Dodajte krušne drobtine na topljeno maslo in premešajte, da se združijo.
- Maslo posodo 9x13-palčnih jedi in dodajte pripravljeno mešanico makaronov in sirov.
- Z makaroni in sirom vrnite s karamelizirano čebulo. Vrh pokrijte z maslenimi drobtinami in jih postavite v pečico na sredinski stojalo.
- Pečemo približno 20 minut, dokler vrh ni zlato rjav, robovi pa so mehurčki.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1433 |
| Skupna maščoba | 75 g |
| Nasičena maščoba | 42 g |
| Nenasičena maščoba | 23 g |
| Holesterol | 190 mg |
| Natrij | 1.498 mg |
| Ogljikovi hidrati | 141 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 48 g |