Tukaj je en recept za nemško rdečo kupuso ( Rotkohl ), ki ga zelo pogosto delam. To je tradicionalna spremljava pečene gosje ali bratwurst in krompirjeve pire. To ni narejeno z nobeno moko, zato je brez pšenice.
Rdeče zelje je kuhano (v nasprotju s surovo rdečo kapsulo) in koristi iz okusov rdečega vina, jabolčnega soka, namiga sladkorja in nageljnovih žbic. Aroma, medtem ko kuharje, je prevara.
Naredi 4 porcije nemške rdeče zelje
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 unce slanine (bodisi ameriški ali nemški Bauchspeck , sesekljan)
- 1/2 skodelice čebule (na kocke)
- 4 skodelice rdečega zelja (razrezano, približno 1 funt)
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina
- 1/2 skodelice jabolčnega soka
- 1 žlica sladkorja (ali agave nektar ali med)
- 1 celotno lovorjev list
- 4 celi nageljni
- Črni poper drozge
- 1 jabolka (olupljena, zdrobljena in četrtina)
Kako narediti
- Rjava 2 1/2 unce slanine v nizozemski pečici . Dodajte 1/2 skodelice narezane čebule in pečenja 5 minut. Dodajte 4 skodelice razrezane rdeče zelje in kuhajte 2 do 3 minute.
- Nalijte v 1/2 skodelico rdečega vina in 1/2 skodelice jabolčnega soka, da dodate 1 žlico sladkorja ali agave nektarja ali medu, 1 celotno lovorjev list, 4 celih nageljnovih žličk, mletega popra po okusu in 1 olupljenem, jabolka.
- Počivajte na vrhu pečice 2 do 3 ure, občasno premešajte. Tekočine držite globoko eno širino prstov (1/2 palca), da dodate jabolčni sok ali vodo. Prilagodite začimbe. Vroči.
Opomba: Ta recept dobro zamrzne. Naredite enkrat, služijo dvakrat. Postavil sem ga v vrečke za zamrzovanje in ga pritisnite (1 palec), tako da se hitro odmrzne in zavzame manj prostora v zamrzovalniku, kot pa bi bil velik paket. Lahko tudi prekinem 1 posodo in ostalo zadržim zamrznjeno.
Raw Cabbage vs. Cooked Cabbage
Nemci imajo svoje zelje. Obstaja toliko sort in toliko načinov za njihovo uporabo. Surovo zelje obstaja v šobah (za katere se domneva, da so izvirali z Nizozemci, kjer je znano kot koolsla ), kuhano zelje pa se povsod pojavlja kot stran svinjine, govedine in perutnine.
Čeprav je zelje enostavno kuhati, čeprav je malo časa (vendar pot ne potrebuje veliko opazovanja), se prodaja kot udobna hrana v kozarcih po vsej Nemčiji in preko uvoznih trgovin v ZDA
Kot kontrapunkt vročega rdečega zelja, tukaj je recept Red Red Coleslaw in drugi za Red-and-Green Cabbage Coleslaw, ki je lepo na plošči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 213 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 19 mg |
| Natrij | 326 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 9 g |