Ta recept za muskarsko-grozdno vino predstavlja sladko, staromodno vino, ki je priljubljeno na jugu, kjer muskarci rastejo dobro.
Če nimate dostopa do muskadinskega grozdja, se to vino lahko proizvede z robidom, celo jabolkami, ki dobro vplivajo.
Kaj boste potrebovali
- 6 skodelic sladkorja
- 3-kratna voda
- 1 kvartno praženo mišičasto grozdje
- 1 (0,25 unča) pkg. aktivni suhi kvas
Kako narediti
- V velikem steklenem vsebniku velikega galona raztopite sladkor v vodi. Dodajte sadno sadje in potresite kvas na vrhu. Ne mešajte se do naslednjega dne, nato vsak teden premešajte en teden.
- Odtrgajte tekočino in jo postavite v posodo s čisto galono z nekaj zračnimi zaklepi. Napolnite z dodatno vodo, da pridete do vrha galona. Naj se fermentira 6 tednov.
- Ponovno se odtrgajte in stekleničite v vsebniku s čisto galono. Nežno zaprite 3 dni, da se omogoči prenehanje večje fermentacije. Pokrijte in shranite na hladnem.
Več o Muskadin grozdju
Muskadinsko grozdje ( Vitis rotundifolia ) je ameriško grozdje (vsa druga grozdja, ki se goji v ZDA, so evropske zaloge), ki dobro rastejo v vročih in vlažnih podnebjih. Tako jih najdemo v državah južno od Mason-Dixonove črte in zahodno zahodno od Teksasa.
Zorijo pozno poletje in zgodaj jeseni in so se vračale v kulinarični repertoar Južnega v obliki džemov, želejev, sadnih masla, pite, sokov in še posebej vina.
Čeprav obstajajo nekatera suha muskadinska vina, so ponavadi sladke ali desertna vina, ker se sladkor običajno doda med postopkom vinarstva.
Razlika med Muscadine in Scuppernong grozdjem
Muscadine in Scuppernong grozdje rastejo divje in so udomačene v jugovzhodni ZDA.
Scuppernong, navadno zelenkasto-bronasta barva, je posebna sorta muskadinskega grozdja, običajno temno modro-vijolično. Torej, tehnično lahko pokličete katerokoli škrlatno grozdje muskadino, vendar ne morete poklicati nobenega muskaradnega grozdja.
Mnogi ljudje uporabljajo mešanice scuppernongs medsebojno izmenično z muskadini, vendar je poleg barve drugačen tudi okus. Muskadini so bolj sladki, bolj kot concord grozdje, in scuppernongs so bolj tart.
Oba imata debele kože in ne rastejo v grozdih, kot tradicionalno grozdje, ampak v grozdih, podobnih borovim.