Te hamburgerke sem razvil posebej za moj recept za vlečene sendviče za žganje iz svinjine . Tukaj v sendvičih na vzhodnem Tennesseeju, ponavadi uporabljamo hamburgerje za kruh. Želel sem razburiti okus in narediti piščančja bolj bistveno od stvari, ki se prodajajo v supermarketu. Te buns so vsestranski; jih uporabite za sendviče, burgerje in skoraj vse, kar je na žaru na vašem BBQ.
Kaj boste potrebovali
- 3 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1 skodelica cele pšenične moke
- 1 1/2 čajna žlička kvasa (takojšnja)
- 2 žlici sladkorja
- 1 skodelico mleka
- 1/2 skodelice vode
- 1/4 skodelice maščobe slanine
- 1 jajce (pretepljeno)
Kako narediti
- Segreje mleko, slanino maščobo in vodo v majhni ponvi do približno 120 Farenheighta, rahlo vrenja z majhnimi mehurčki, ki se dvigajo na površino.
- Celotno pšenično moko, 3 skodelice, namensko moko, kvas in sladkor v posodi mešalnika stojala z uporabo lopatice pri nizki hitrosti. Zmešajte v mešanici mleka, čemur sledi jajce.
- Preklopite na kavlje za testo in gnetite pri srednji hitrosti 8 minut. Če je testo preveč lepljivo, hkrati dodajte več moke.
- Na tej točki me kruh obrnem na razpokano ploščo in z roko lažje 1 do 3 minute. Ročno gnetenje mi omogoča, da se prepričam, da je tekstura prava, ki bi morala imeti občutek otroškega dna. [Opomba od Radosti: Nisem prepričan, koliko ste v zadnjem času občutili dojenčkovo dno, zato si oglejte ta dober opis, ki pojasnjuje, da je treba gnetiti svoje pecivo .)
- Oblikujte testo v zvitku in pustite počivati približno 10 minut.
- Testo razdelite na 10 enakih kosov. Vsak kos kosovite v okrogel približno 4 "premera in položite na pergamentno obloženo folijo (potrebovali boste dve listi).
- Spritz buns z lahkim premazom olja. Če imate olje za pršenje v pločevinkah, pazite na strašne sestavine. Namesto tega uporabite svojo steklenico za brizganje olja (ali krtačo s svetlim oljčnim oljem ali topljenim maslom) in pokrijte s plastično folijo in pustite, da se dvigne, dokler se ne rahlo več kot podvoji v razsutem stanju.
- Medtem ko se pecice dvigujejo, pečico segrejte na 400 F in namestite stojalo v sredino pečice.
- Pecite 8 minut, nato zavrtite pekač za pekač 180 F. Pecite še 2 do 4 minute, dokler zlato rjava, čas se bo razlikoval glede na posamezne pečice.
Opomba: Te buns se bodo hranili v kositrni foliji do 4-5 dni. Ne shranjujte v hladilniku, ker se hitro posušijo. Vendar pa lahko v vreči zamrzovalnika znebite čimveč zraka in hranite v zamrzovalniku do treh mesecev.
Uredil Joy Nordenstrom
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 141 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrij | 343 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 5 g |