Vrh svežih svežih zelenjadnic (in kako jih uporabljati)

01 od 10

Artičoke

Ljudje radi rečejo, da mora biti prva oseba, ki je pojedla artičoko, zelo lačna. Res je; ta čevelj ne pozdravlja jedi enostavno. Obstajajo trni, s katerimi se lahko spopadate in se zapustite - bodisi prej, ko jih obrezujete ali zatem, če ste jih pojedli na paro. Jaz, za eno, nimam nobenega dvoma, da je navadna, bogata okus artičoka vredna težav.

Preberite več o artičokih (vključno s tem, kako obrezati artičoke, kako obrezati otroške artičoke in kako pripraviti artičoke srca ), poiščite odlične recepte za artičoke, jih uporabite, si oglejte nekaj različnih načinov kuhanja artičokov in celo odkrijte okusne naklone za artičoke .

02 od 10

Šparglji

Če pustimo šparglje sama, bi se razvila v štiri do šest metrov visokih praproti. Namesto tega mladi kalčki spravljamo v spomin naše spomladanske mize. Šparglji traja veliko prostora in časa (polje špargljev traja tri leta, da bi lahko pridelek), zato je dobil svoj rep kot luksuzno zelenjavo.

Šparglji so bolj dostopni in cenejši kot kdajkoli prej. Niti več ne dobi kraljevskega zdravljenja - na primer služi kot svoj tečaj. Lahko se odločimo, da jo parimo, ampak tudi pečenje na žaru , grill ing in samo z uporabo špargljev surovega imajo tudi svoje oboževalce.

Ne glede na to, kako že uživate šparglje, poiščite nove receptorje belušev, pa tudi kako obrezati šparglje , kako lupiti šparglje in veliko več, kot ste kdaj želeli vedeti o špargljih .

03 od 10

Pesa

Pesa so na voljo večino leta, vendar so prve pomladne pese, s svežimi zelenimi rastlinami, ki so še vedno pritrjene z globokimi rožnati stebelji, bolj prijazne od svojih večjih bratov, ki se jih pobere pozneje v letu.

Spomladi pesa lahko jedo tanko narezane in okuženo z oljčnim oljem, spremenimo v žetone , na žaru ali pražite in dodamo v solate vseh vrst. Poiščite čudovite recepte peska za bolj okusne ideje.

04 od 10

Fava fižol

Pridobivanje fava fižola iz pod na mizo zahteva malo truda. Prvič, morate dobiti fižol iz poda, nato pa fižol iz lupin ( glej, kako celoten proces deluje ). Ta dodatni korak veliko ljudi sprosti s pripravo fava fižola. Stvar je zato, ker so tako zapleteni, edini način, da boste kdaj dobili dovolj fižolcev - restavracije so znano skeptično, ko delite te delovno intenzivne spomladanske tretmaje.

Poiščite okusne favne recepte.

05 od 10

Fiddlehead Ferns

Fiddleheads so mladi poganjki nojevih praprotov. Ko se zmrznejo, se pojavijo po gozdnem dnu in stvari se začnejo malo segreti. Imajo travnati, vendar zemeljski okus, nekaj podobnega artičokom, malo podobnim favnim fižolom, čeprav malo gobastega okusa. Fiddleheads se lahko parijo , soute , ali kisle , vendar nikoli ne jedo surove - lahko povzročijo različne bolezni, ki se prenašajo s hrano, in težave z želodcem. Več o fiddleheads .

06 od 10

Česen česen in zeleni česen

Kakšna je razlika med zelenim česnom in česnom? Zeleni česen je nezrel česen, ki se potegne za tanko polje, medtem ko so česen barve cvetoče steble, ki jih kmetje izločijo iz trde vratne česen, da bi spodbudili rast žarnice. Oba imata blag, česenast okus in sta lahko v najboljšem primeru obrezana in dodana v solate ali kako drugače uporabljena, saj bi lahko uporabili zeleno čebulo ali palačinko.

Spoznajte še več o zelenem česnu in česnah ter najdite okusne recepte, kot so zeleni česen Risotto in zeleni česen Pesto .

07 od 10

Lettuces

Letve so na njihovi sladki in nežni najboljši spomladi. Poiščite vse bolj raznovrstne solate - na primer slano mačo ali jagnjetino - na kmetijskih trgih. Pletene hlače na plaži so rahlo - pogosto le spritz limoninega soka.

Vedno si umivajte in posušite zeleno solato takoj, ko jo dobite domov - to bo bolje, če boste očistili in potegnili v papirnate brisače ali čisto kuhinjsko brisačo.

Oglejte si ta priročnik za sorte solate , vse o zeleni soli ali kako narediti popolno izkoščeno zeleno solato, če želite izvedeti več.

08 od 10

Netveti

Nosite rokavice in bodite previdni pri kuhanju koprivnih kopriv. Koplice je treba kuhati v slani vodi, da jih odstranite; enkrat odcejene. Vendar so kot neškodljivi - in culinarno koristni - kot špinača! Imajo nekoliko bolj robusten okus kot vsestranski špinač, vendar se lahko uporabljajo v kateremkoli receptu za špinačo. Nettles so še posebej okusni, ko jih uporabljamo za lahkotno, pomladno Stinging Nettles Juho .

Preberite več o koprivah in jih poiščite - pogosto prodajate iz vrečk za smeti, priročen način za njihovo zbiranje in zaščito tistih, ki se ukvarjajo z njimi - na trgih kmetov.

09 od 10

Peas & Pea Zeleni

Sladki grah, grah, pod grah, angleški grah - ne zanima me, kako jim praviš. Svež, zdrobljen, sladek grah, ki ga izžarete iz svojih stružkov, ki ga moja družina lahko jesti za kilogramom od poda, preden se to zgodi, da bi jih kuhali, so ena od velikih užitkov spomladi.

Ko ste končali z jemanjem, si jih komaj segrevate s paro in jim služi s topljenim maslom, je lepa pot. Vabim svež grah s bisernim kuskusom za lahno pomladno krožnik ali pa očistiti lonček krompirjeve juhe . Ali poskusite z enim od teh receptov za pomladne grahove.

Ko grah sami ne zajemajo vaše domišljije, se prepričajte, da si zapomnite svoje zelenje - dolge, zapletene vinske trte za prodajo na nekaterih trgih kmetov, ki imajo malo tega sladkega graha bistvo za njih. Zelenjavne grahice so čudovite, parjene ali zmešane - samo bodite prepričani, da kupite samo najmlajše, najbolj nežne vinske trte (vzemite ugriz stebla, če je potrebno).

10 od 10

Redkvice

Redkvice so lahko skoraj ves čas, vendar so manjše, bolj slajše in se spomladi pravijo še bolj krhke? Redkvice rastejo hitro, zato so priljubljena zelenjava za rastline - še posebej z otroki. Pikantno krčenje redkev je božansko samo po sebi ali, kot to počnejo Francozi, in jim služijo z malo svežega masla in morske soli. Lahko zveni čudno, vendar je odlična kombinacija.

Nato jih poskusite v solatni gurmanski solati ali poskusite kuhati, kot v teh zavitih redkvah, kjer je njihova pikantnost, če je rahlo kaljena z malo sladke glazure. Poiščite več odličnih receptov za redkev, da uživate v teh zgodnjih spomladanskih poslih.