Trik, da je najboljši krompir krompirja, je enak kot pri pomfritu. Krompir mora biti suh, ko udaril v ponev, sicer površinski škrob absorbira vodo in površina ni zaprta, kar omogoča notranjosti, da absorbira mast. Drugi trik za hrustljavo in nežno krompirjev krompir je zagotoviti, da je maščoba vroča, ko je krompir udaril v ponev.
Zelo dobro posušite krompir s kuhinjsko brisačo. Potem niti ne poskušajte premakniti krompirja, dokler ni dno dobro obarvano, da se izognete lepljenju.
Russet, ali visok škrob, krompir naredi najboljše kašaste rjave barve , lahko pa uporabite Yukon Gold krompir za masleno okus. Ne uporabljajte rdečega krompirja, ker nimajo prave vrste škroba, da bi madežne rjave barve, ki so čiste in nežne.
Ta čudovit recept je kot nalašč za poseben kosilo ali pa ga služi z govejim govejim mesom na dan sv. Patrika. Prav tako je odlična z jajčami in veliko svežo slanino, s pomarančnim sokom in kavo na strani. Dodajte nekaj svežega sadja za popoln zajtrk.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram russet krompirja, olupljen
- 2 žlici limoninega soka
- 1/2 čajna žlička česna sol
- 1/8 žličke belega popra
- 3 žlici masla
- 1 žlici oljčnega olja
- 1/4 skodelice naribane čebule
Kako narediti
Odkupite krompir in jih rešite v veliko skledo. Delajte hitro, saj bo krompir začel spreminjati barvo. Krompir potresemo z nekaj limoninega soka, ko delate, da zmanjšate spremembo barve.
Ko se krompir povrne, temeljito osušite krompir, tako da ga stisnete v kuhinjsko brisačo. Morali bi imeti približno 1-1 / 2 skodelice naribanega krompirja, ohlapno zapakirano v merilne skodelice. Sesanje s česnovo soljo in poprom.
Poli masla in polovico oljčnega olja postavite v težko veliko ponev in segrejte na srednji ogrevalni temperaturi, dokler ne preplavijo.
Dodamo čebulo in kuhamo nekaj sekund pri visoki vročini, neprestano mešamo. Ko je čebula dišeča, dodajte vso krompir in zmešajte z lopatico.
Zmanjšajte toploto na sredino in kuhajte 7 minut, občasno stresite ponev, tako da krompir ne pere na dnu. Nato obrnite kašaste rjave na ploščo; dodajte preostalo maslo in oljčno olje v ponev in pustite, da se talini. Ventil potopite, da enakomerno porazdelite maslo in oljčno olje.
Previdno potegnite kruh rjave torte nazaj v ponev, nekuhano stran navzdol in kuhajte približno 5 do 6 minut dlje ali dokler dno ni svež in zlato rjava. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 132 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 8 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |