Okonomiyaki je japonska slana palačinka. Glede na regijo na Japonskem se okonomiyaki kuhamo drugače. Hiroshima stil okonomiyaki, je edinstven za prefekturo Hiroshima, kjer so sestavine palačinke kuhane v ločenih plasteh.
Za referenco okonimiyaki v regiji Kansai na Japonskem ni večplasten, temveč se vse sestavine pomešajo skupaj in eno palačinko se kuhajo. V območju Tokija je sprememba okonomiyaki znana kot monjayaki, vendar tekstura tekočine postane precej tanka in skoraj elastična, ko jo kuhamo. Monjayaki vključuje tudi različne zelenjave in sestavine, ki so drobno sesekljane in pomešane v testo, vendar je ta slog okusne palačinke zelo tanek.
Hirošima okonomiyaki vključuje zelenjavo, jajce, meso in navadno služi tudi s plastjo rezancev. Izbira rezancev je soba, ki se nanaša na rezance jaakoba ali čuka, vendar se ne sme zamenjati z ajdovimi sobnimi rezanci, ki se v tej posodi ne uporabljajo. Druga možnost je udon rezanci, ki so debeli, rezanci belih pšenice. Rezanci so navadno rahlo začinjeni z okonomiyaki omako ali soljo in poprom, preden se doda v okonomiyaki.
Članek Uredi Judy Ung
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica (večnamenska)
- 3/4 skodelice (dashi ali voda)
- 4 jajca
- 2 skodelice zelje (drobno sesekljan)
- 2 skodelice z fižolom (oprane)
- 12 kosov svinjine (tanko narezan, reza shabu shabu)
- 4 pkg. Chuka rezanci (pred parjeno, yakisoba rezanci neobvezno)
- Dash ali dve yakisoba omaki na sezono yakisoba (ali sol)
- Za vrh Okonomiyaki:
- Okras: Okonomiyaki omaka (nadomestek tonkatsu omako ali Worcestershire omako
- Okras: majoneza
- Okrasite: sesekljano zeleno čebulo
- Okras: Katsuobushi (posušeni bonito kosmiči)
- Okras: Aonori (posušen zeleni morski prašek)
Kako narediti
- V srednji posodi mešajte mešanico moke in posušene juhe ali vode, da naredite testo.
- Ogrevajte in olje veliko ponev ali železno ploščo. Razpršite tekočino v tanko okroglo talno ploščo.
- Na vrhu testa postavite peščico zelja in fižola.
- Na vrh zelenjave postavite nekaj kosov svinjine.
- Nalijte nekaj tekočine nad sestavine. Preklopite okonomiyaki s špalami. Kuhajte ga na nizki vročini, dokler kuhamo meso in zelenjavo.
- Medtem kuhajte jaakisoba rezance na strani in rahlo sezono z okonomijaki omako ali soljo, kot želite.
- Zamenjajte okonomiyaki s špalami na vrhu jaakobe rezancev in trdno pritisnite na vrh.
- Pokažite jajce na strani in zlomite jajčni rumenjak z lopatico. Zamenjajte okonomiyaki na vrhu ocvrtega jajca in ponovno trdno pritisnite na vrh.
- Okonomijuki na plošči z jajčno stranjo navzgor.
- Ponovite ta postopek, da naredite več okonomiyaki.
- Razširite okonomiyaki omako ali Worcestershire omako in majonezo na okonomiyaki. Potresemo sesekljano zeleno čebulo, katsuobushi (posušene bonito luske) in aonori na vrhu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 380 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 251 mg |
| Natrij | 777 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 28 g |