Hiyashi yamakake udon ali ohlajeni udon rezanci z neobdelanim japonskim gorskim jamom (znan tudi pod imenom nagaimo ali yamaimo) je tradicionalna japonska jed iz rezance, ki jo pogosto uživajo v toplejšem vremenu ali v vročih poletnih mesecih.
To je precej preprosta jed v tem, da so rezanci udon kuhani, ohlajeni in nato služijo z velikodušnim delom sveže naribanega japonskega planinskega jama (nagaimo ali yamaimo). Ta jed je odlična za lahka kosila ali večerjo .
Kaj boste potrebovali
- 1 paket zamrznjeni sanuki udon rezanci
- 1 skodelica ledenih kock
- 1 skodelica japonskega planinskega jama (nagaimo ali yamaimo, surove in naribane)
- 1 skodelica pripravljena udonova rezana omaka (tsuyu)
- 1 žlica zelene čebule (tanko narezane)
- 1 žlica Kizami nori (tanke narezane suhe morske alge)
- Neobvezno: ½ žlica naribanega daikon redkev
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička Wasabi (japonski hren)
Kako narediti
- Vrelo vodo, dodamo 1 blok zamrznjenih rezancev udona in kuhamo 3 minute. Ker so ti vnaprej kuhani, jih kuhajte samo, dokler se ne segrejejo in služijo al dente.
- Izpustite udon rezance v cedilu, sperite s hladno vodo.
- Dodajte ledene kocke na cedilo z udonskimi rezanci, da ohladite rezance. So zelo osvežujoče, ko so postregli z ledom, zlasti v toplejšem vremenu. Postavite rezance na stran in pustite, da voda iz ledenih kock za odtok.
- Odstranite grobo zunanjo kožo yamaimo. Uporabljajte zelenjavni lupinar, vendar le odlepite toliko, kot ga boste uporabljali. V hladilniku je bolje, če je neprestano. Prav tako je lažje rešetko, če imate nekaj grobega lupine, da se oprijemajo na vrhu.
- Uporabite dober stari risar za ribanje yamaimo.
- Prenesite rezance na globoko posodo ali skledo.
- Na ohlajene udonske rezance prelijemo jaamaimo.
- Lepo rezino zelene čebule. Okrasite jaamakake udon z zeleno čebulo, kizami nori (tanke narezane suhe morske alge), naribano japonsko daikonovo redkevico (neobvezno) in wasabi (neobvezno).
- Postrežite udonovo omako z rezanci (tsuyu) na strani. Tik pred sluhom prelijte omako nad jahakake in udon rezance in uživajte.
Recipe Tips:
- Za najboljše rezultate uporabite zamrznjene sanuki udon rezance. Zamrznjeni rezanci kuhamo zelo hitro in njihova tekstura je al dente.
- Uporabite ledene kocke, da hitro ohladite rezance
- Uporabite tradicionalno grater, da rešite yamaimo . Prizadeva si, da deluje bolje kot živilski predelovalec, ker to običajno zapusti majhne koščke.
- Za hitro in enostavno kosilo ali večerjo uporabite pripravljeno omako iz predjedi, pripravljene in pripravljene za nakup v japonskih trgovinah. Prav tako lahko pripravite domačo omako za potapljanje .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 938 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,099 mg |
| Ogljikovi hidrati | 198 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 29 g |