To parovo jajce (蒸蛋) z morskim receptom je zelo hitro in enostavno jed, ki ga pripravite in je običajno pripravljeno v tajvanskih gospodinjstvih. To je tudi ena izmed mojih najljubših jedi, ko sem bil mlad.
Ta jed je podobna japonski jedi, imenovani Chawanmushi. Mislim, da na veliko tajvanskih kuhinj vplivajo kitajske, hakke in japonske kuhinje. Tajvan je bil pod japonsko vlado petdeset let, nekatera starejša generacija pa lahko govori in piše na japonščini. Tako si lahko predstavljate, da je japonska kultura močno vplivala na tajvansko kulturo.
V parjeno jajce lahko damo različne vrste sestavin, vključno s kozarcem, školjkami, tisočletnimi jajci, bučo, squash skuterjem, krakovnimi palicami, soljenimi račji jajci, špinači ... itd.
Aroma te jedi je zelo lahka in okusite svežino sestavin. Vedno se prepričajte, da so jajca, ki jih uporabljate, sveža in to lahko služi s stranskimi jedmi in rižem, da pripravite popoln obrok. Lahko pa služi samo s rižem za lahen obrok.
Nasveti za kuhanje parjenega jajca:
- Bodite čimbolj nežni, ko napolnite mešanico jajc skozi sito. To je zato, ker v jajcu ne želite ustvariti preveč zračnih mehurčkov.
- Ko prelijete jajčno mešanico v posodo, ki preprečuje segrevanje, pustite, da stoji 10 minut, preden jo ustavite. To prav tako pomeni, da v mešanici obstaja več zračnih mehurčkov.
- Če ima jajčna mešanica zračne mehurčke, se bo jajčno jajce, potem ko se pari, pojavi kot pčelni panj s številnimi luknjami v njem.
Če vam je všeč ta recept, prosim preverite mojo knjigo "Home Style Tajvanski kuhanje".
Kaj boste potrebovali
- 2 posušene šitake gobe **
- 6 škampov (olupljenih in razkosanih)
- 80 g / 2 4-5 oz. lignje (očistiti in razrezati na obroče ali uporabiti druge morske sadeže, kot so pokrovače, školjke ali ribe)
- 1 tsp. olje za kuhanje
- 1 žlica. edamame fižol
- Za marinado kozice:
- 1/4 žličke. sol
- Stiskanje mletega popra
- 1/2 žličke. krompirjev škrob (ali koruzna moka)
- 1/4 žličke. riževo vino
- Za mešanico jajc iz jajčec:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 skodelice vode
- 1 tsp. sol
- Neobvezno: 1/2 žličke. bonito v prahu
- 4 velika jajca (pretepla)
- Za omako:
- 1/2 žličke. omaka iz školjk
- 1/4 žličke. -
- sezamovo olje
- 1/2 žličke. -
- lahka sojina omaka
- 1/4 žličke. krompirjev škrob (ali koruzna moka, pomešana s 180 ml / 6 fl oz. / 3/4 skodelice vode)
Kako narediti
** Špice s shiitake sperite z mrzlo vodo, da se znebite umazanije in namočite v hladni vodi, dokler se ne zmehča. To bo trajalo približno 20 minut. Lahko si ogledate moj članek Shiitake Mushroom "za več informacij o tem, kako pripraviti šitake gobe in zdravstvene prednosti šiitake gob. Če ste žurili, šampionat šiitake v vročo vodo namočite (idealna temperatura je okoli temperature vode v kopeli.
To bo ščitno gobico počasneje ublažilo.
Postopki:
- Stisnite presežek vode iz gob in natančno rezite. Dati na stran.
- Kozice z marinado zmešajte in jih pustite 5-10 minut.
- Pripravite jajce na paro. V vodi segrevajte vodo, sol in bonito v prahu (prašek za bonito je neobvezen) v lončku, dokler vroče ne vre. Med premešanjem ves čas dodajamo pretežno jajca.
- Mešanico jajčec napolnite skozi sito v ognjevarno skledo ali globoko ploščo. Dodajte polovico morskih sadežev v mešanico jajc. Pokrijte s plastično folijo in pare na srednji vročini približno 15 minut.
- Olje segrejte v ponev na srednji vročini. Dodajte šitake gobe, ostale morske jedi in sestavine za omako. Pustite do vrenja in prelijte jajce s paro.
- Okrasite z edamam fižolom ali po želji in služi.
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Postrežite 2 osebi
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 523 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 550 mg |
| Natrij | 1.956 mg |
| Ogljikovi hidrati | 72 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 30 g |