Španski brazdast hobot v omaki iz paprike

Španska brazdasta hobotnica v omaki iz paprike je preprost recept - večina dela je v pripravi hobotnice za končno obdelavo. V bistvu zavijte hobotnico v lastnih sokovih, nato pa ga razrežite na koščke in oblečite s papriko-česnovo omako, medtem ko je še vedno topla. To je varianta španskega recepta, znanega kot "pulpo a la gallega". Vsak velik hobotnica deluje s tem receptom, ki služi štiri kot začetek ali tapas.

Če je hobotnica sveža, jo položite v zamrzovalnik 24 ur, da jo razkužite. Čim večji je hobotnica, bolje je, ker se postopek priprave zmanjša po velikosti. Usklajevanje hobotnice je skrivnost uspeha pri kuhanju. Čeprav je hobotnica lahko naporna pri pripravi, dolga in počasna kuhalna metoda povzroči presenetljivo nežno in aromatično posodo.

Kaj boste potrebovali

• 1 do 2 kilogram hobotnice
• 1/2 žlička soli
• 1 čajna žlička črnega popra
• 3 sesekljane česnovih klinčic
• 1 žlica sladke paprike
• 1/2 skodelice oljčnega olja
• 2 do 3 limone

Kako narediti

Priprava hobotnice

1. Odpad hobotnice v hladilniku za dan ali dva.
2. Temeljito operite hobotnico pod tekočo vodo, pri tem pa posebno pozornost namenite sesalcem na lovke.
3. Z veliko tekočino z vodo zavrite. Hobotnico postavite v lonec, pokrijte in vrnite vodo do vrenja.
4. 8 minut hrano hobotnice.
5. V hobo vzemite hobotnico na rezalno ploščo in odrežite glavo. Zavrzi glavo za ta recept.

1. Postavite nizozemsko pečico ali podoben lonec z gnezdo po vaši izbiri španskih zelišč in začimb. Možnosti vključujejo kombinacijo origana, rožmarina, česna, lovorjev listov, lovorja, žafrana, žajblja, taragona, timijana, bazilike ali peteršilja. Meso hobotnice absorbira okuse zelišč in začimb.
2. Nestle hobotnica noge v gnezdo zelišč. pokrijte in kuhajte tri do štiri ure na 200 F do razpisa.
3. Cut hobotnice v koščke in toplo.

Priprava omake iz paprike

1. Medtem položite sol, poper, papriko in česen v malto in jo prelijte, dokler ni pasta. Počasi dodajte oljčno olje , mešajte in zmešajte ves čas. Če nimate malte in pestice, lahko uporabite živilski procesor, vendar je tekstura drugačna.
2. Medtem ko je hobotnica še vedno vroča, jo dajte v veliko skledo in zavijete s papriko in česnovo omako. Stisnite sok z 1 limono v skledo in se potegnite za združitev.
3. Postrežemo toplo ali na sobni temperaturi z rezinami limone.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	586
Skupna maščoba	31 g
Nasičena maščoba	5 g
Nenasičena maščoba	20 g
Holesterol	163 mg
Natrij	791 mg
Ogljikovi hidrati	23 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	54 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)