Panettone je okusno počitniško sadje, ki je tradicionalno precej delovno intenzivno - za razvoj okusa potrebuje več dni fermentacije. Ta recept panetona veliko hitreje naredi - z enim samim vzponom - in ima čudovit, aromatičen, sladek citrusni okus.
Panettones dajejo velika darila za počitnice in so lahko vse velikosti; majhni posamezni panettoni so zabavni za izdelavo in dajanje. Panettones so pogosto pečeni v posebnih oblik papirja, ki jih lahko naročite na spletu ali kupite v trgovinah za vrhunsko kuhanje. Umetno urejeni pergamentni papir, krožniki ali kavne pločevinke dobro delujejo tudi pri predstavitvi. Hitro zamrzujte na vrhu torte za malo dodatnega okrasja ali pa prašite vrh s praškastim sladkorjem.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice polnega mleka
- 1 1/2 žlici kvasa
- 4 1/2 do 5 skodelic vsestranske moke
- 12 žlici masla
- 1 1/8 skodelice sladkorja
- 1 1/2 žličke soli
- 3 jajca
- 4 jajčni rumenjak
- 1 žlica vanilije
- 1 žlica pomarančnega soka
- 1 žlica oranžne lupine
- 1 žlica limonine lupine
- 1 1/2 skodelice rozin (ali zlati rozine, ribez, sesekljan citron in / ali narezane orehe)
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 1 jajce (za pranje jajc)
Kako narediti
- Segrejte mleko na nizki vročini, dokler je toplo na dotik, približno 100 F, in odstranite s toplote.
- Mešajte v kvas in 1 skodelico moke. Dobro premešajte in pustite, za 15 do 20 minut pokrite.
- Dodajte maslo, sladkor, sol, jajca (3 celega in 4 rumenjaka), vanilija, pomarančni sok ter oranžno in limonovo lupino v skledo predelovalca hrane. Pulz, dokler se maslo ne zmeša in razkraji in mešanica izgleda prežvečena.
- Na kratko dodajte mešanico kvasa in pulz.
- Dodajte preostalo moko, eno skodelico naenkrat in utripaj, dokler se testo ne začne združiti.
- Nalijte testo - lepljivo in mokro - na rahlo oplaščeni štedilnik ter potresemo oreške in rozine na vrhu. Uporabite testo za strganje ali veliko lopatico, da zložite in gnetite testo, po potrebi dodajte malo večje moke, dokler testo dobro ne mešamo in gladko; še vedno bo lepljivo.
- Uporabite rumene roke, oblikujte testo v kroglo in postavite testo v 6- ali 7-palčni premer panetona, kruha ali kava.
- Z vrhnjim maslom krtačite vrh vrha testa in ga nato postavite na toplo mesto. Naj testo poraste za 2 do 4 ure, dokler se skoraj ne podvoji velikost. Čopič z pretežno jajcem.
- Pečico segrejte na 350 F. Pečete pentetton, dokler se ne dvigne, je zlato rjava in se zvije nekoliko votle, ko se nežno dotikate, približno 40 minut.
- Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Če je zaželeno, sesajte z glazuro.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 133 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 66 mg |
| Natrij | 178 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |