Raw kale naredi fantastično solato z večjo teksturo in okusom kot večina solat, izdelanih z mešanimi zelenjavami. Trik je tanko rezanje kale, tako da listi niso težki in žvečilni. In ne bodite sramežljivi glede oblačenja - več solate na kale uporabljam kot na običajnih solatah, saj ga kale olajša, ne da bi se zmešali.
Poskusite rešiti sir kot čim fino za to solato. Mikroplošni rezalnik deluje odlično za to, ali pa uporabite majhne luknje na škatli. Uporabite trdi sir s slano, nutty okusom, kot Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack ali katero koli vrsto Pecorino .
Toskanski kale (imenovan tudi lacinto, cavalo nero, črna in dinozavra) se najpogosteje uporablja za surove solate. Toskanski kale ima temno zeleno barvo in teksturirane liste. To je nagnjeno k temu, da je bolj nežnejša od sorte kale z zavihanimi listi, vendar ne dovolite, da bi to preprečevalo, da bi poskušali ukrivljene kale surove. Oblečite solato in pustite, da sedi v hladilniku eno uro ali tako. Čim dlje sedi, bolj bodo razkrili listi. Kale naj bi bil hranilna elektrarna in dober vir vitaminov A, C in K ter bakra, kalija, železa, mangana in fosforja.
Kaj boste potrebovali
- 1 kup kale (zelo tanke narezek)
- 2 žlici limoninega soka
- 1 šalotka (tanko narezan ali drobno sesekljan)
- 1/8 žličke morske soli
- 1/4 skodelice fino naribanega trdega sira (plus več za okras - sir, kot sta Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino ali Dry Jack dobro deluje)
- 2 žlici oreha orehov
- 2 žlici oljčnega olja
Kako narediti
- Sesekljano kale postavite v posodo za solato.
- V manjši posodi združite limonin sok, šalotko in sol. Da bi malo pomirili aromo šalotke, pustite, da se ta mešanica nastavi 10 minut.
- Dodamo nariban sir. Vdihnite v olju.
- Zalijete preliv po kaluži in dobro premešajte. Rešite dodaten sir nad solato. Takoj dajte ali pustite, da solata sedi nekaj časa, da se namakate.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 126 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 51 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |