Šafranske niti se lahko ponovno uporabijo
Šafran obrazci
Na voljo v nitih (celih stigmah) in tleh, je najbolje, da greste z žafranimi niti. Ne samo, da bodo ohranili okus dlje, vendar boste tudi prepričani, da ste kupili čisti žafran .
V prahu žafran ni tako močna, pogosto izgubi okus in je zlahka preširok s polnili in imitacijami. Ker je tako malo, boste našli mleto žafran, ki se prodaja v pakiranjih s približno 1/16 čajne žličke in niti, ki so enake približno 1/4 grama ali 1/2 čajne žličke.
Vendar pa ti navidezno majhni količini pogosto okusijo več kot eno jed.
Če ne najdete žafrana na policah za začimbe vašega lokalnega trga, poskusite vprašati na servisni mizi. V pisarni je pogosto skrito, da bi preprečili morebitne tatove.
Pred uporabo uporabite nitke. Za mleto žafranico, rahlo zvrhajte in razrežite nit. Pred uporabo jih zavrite v kuhalno tekočino. Čim dlje žagate navoje žafrana, večja je okus in barva.
Vem nekaj skromnih kuharjev, ki v nekaj žlic vroče tekočine navlažijo nekaj niti v tekočih 10 minutah, uporabite tekočino v svojem receptu, nato suho in znova uporabite niti.
Skladiščenje šafrana
Žafran shranjujte v nepredušnem vsebniku na hladnem, temnem mestu do največ šestih mesecev za največji okus. Žafran, tako kot druga zelišča in začimbe, je občutljiv na svetlobo, zato zavite pakiranje v folijo, da jo zaščitite še naprej. Žafran ne bo pokvaril, vendar bo s starostjo izgubil vse več in več okusa.
Šafran recepti
• Almond Pistachio Šafran Curry omaka
• Artičoke z oljkami
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Piščanec Biryiani
• Piščančja obara s komarjem in šafranom
• kitajski stil Paella
• Cornish kokoši z oljkami
• ribji brod z ostrigami in šafranom
• Fusilli z omako iz cvetača (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
• zlati šafranski kolač
• Italijanski ribji stew
• Jagnjetina v šamponi in krema za kardamom
• Jagnjetina s kostmi in granatami
• Lancaster piščančja koruzna juha
• Lemonova piščanec z artičokami v Jeruzalemu
• Lemon Šafron Kruh
• Linguine s lignji in školjkami
• Gobe in piški z riževim saframom
• Omlet iz krompirjevega šafrana
• Žafran Rakot
• Sufronska krompirjeva čebulna juha
• Seafood Paella
• Šafranski riž z kaševami in rozinami
• pokrovače z omorno omako s šunko (Coquille St. Jacques)
• Skillet Seafood Klobase Paellla
• Zamrznjeni artičoki z oljkami in maroškimi začimbami
• Piščanec iz paradižnikovega šafrana
Več o receptih za šafran in šafran
• Žafran na kratko
•
• Oblike in shranjevanje žafrana
• Šafronske copycats - opozorilo!
• Zafrona zgodovina